W mandze i anime One Piece pojawiło się wiele postaci stworzonych przez Eiichirō Odę. Seria ma miejsce w fikcyjnym świecie pełnym piratów, żołnierzy, rewolucjonistów i innych poszukiwaczy przygód walczących ze sobą przy użyciu nadludzkich i nadnaturalnych umiejętności. Fabuła skupia się na grupie piratów szukających skarbu zwanego "One Piece".

Załoga Słomkowego Kapelusza Monkey D. Luffy Monkey D. Luffy (モンキー・D・ルフィ Monkī Dī Rufi) jest głównym protagonistą serii One Piece. W wieku siedmiu lat chciał dołączyć do załogi swojego ulubionego pirata, "Rudowłosego" Shanksa. Po tym, jak został przez niego odrzucony, ze złości zjadł znaleziony przez niego skarb, gum-gumowoc (ゴムゴムの実 Gomu Gomu no Mi), diabelski owoc typu Paramecia, który daje gumowe ciało temu, kto go zje. Ostatecznie jego lekkomyślne działania doprowadziły do wpadnięcia w pułapkę, z której wydostał go Shanks, tracąc przy tym rękę. Luffy poddał się wtedy w swoich dążeniach do dołączenia do jego załogi i zdecydował, że sam zbierze własną piracką grupę i zostanie królem piratówOne Piece, rozdział 1. Aby odseparować Luffy'ego od Shanksa, jego dziadek Garp zmusił siłą Curly Dadan i jej górskich bandytów do wychowywania chłopca. Wtedy Luffy złożył przysięgę braterstwa z przybranym wnukiem Garpa, Acem i Sabo, który uciekł z lokalnej rodziny szlacheckiej. Dziesięć lat później, wciąż posiadając kapelusz od Shanksa, Luffy formuje i przewodzi pirackiej załodze Słomkowego Kapelusza i wyrusza do Grand Line, gdzie szybko zdobywa niesławę jako "Słomkowy Kapelusz" Luffy (麦わらのルフィ Mugiwara no Rufi). Po tym, jak siła głównego bohatera okazuje się za słaba, by zapobiec egzekucji Ace'a, Luffy spędza dwa lata na odseparowanej wyspie, gdzie uczy się trzech kolorów dominacji i gear fourth od Silvers Rayleigha, po czym kieruje się do Nowego Świata. Aktorką głosową podkładającą głos pod Luffy'ego jest Mayumi Tanaka.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment głos pod niego podkłada Erica Schroeder, a w adaptacji FUNimation Colleen Clinkenbeard.

Roronoa Zoro Roronoa Zoro (ロロノア・ゾロ, nazwany po François l’Olonnais) jest szermierzem używającym trzech mieczy, z których dwa trzyma w rękach, a trzeci w ustach. Aby dotrzymać obietnicy Kuinie, przyjaciółce z dzieciństwa, chce zastąpić "Jastrzębiookiego" Mihawka na tronie najpotężniejszego szermierza na świecie. Podczas podróży po morzach w poszukiwaniu Mihawka i życia jako łowca głów, stał się sławny jako "Łowca Piratów" Zoro (海賊狩りのゾロ Kaizoku-Gari no Zoro). Wdał się jednak w konflikt z Helmeppo. Aby ochronić niewinnych cywili przed wyrokiem, Zoro pozwolił się tymczasowo uwięzić, jednak Helmeppo w rzeczywistości planował go zabić. Zoro został uratowany przez Luffy'ego, po czym został jego pierwszym kamratem. Zdecydował jednak, że zabije swojego kapitana, jeśli ten stanie między nim a jego marzeniem. Po pewnym czasie więzy Zoro z załogą się zacieśniają i decyduje się on zostać uczniem Mihawka, by móc chronić swoich przyjaciół. Aktorem głosowym podkładającym głos pod Zoro jest Kazuya Nakai.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment, gdzie postać nazywa się Roronoa Zolo, głos pod niego podkłada Marc Diraison, a w adaptacji FUNimation Christopher R. Sabat.

Nami Adoptowana i wychowana przez byłą członkinię marynarki i hodowczynię pomarańczy Belle-mere, Nami (ナミ) i jej starsza siostra Nojiko doświadczyły śmierci matki z rąk niesławnego Arlonga, którego piracka załoga okupowała jej wyspę i pobierała trybut od mieszkańców. Podpisując z nim jednak umowę, Nami jako wciąż dziecko, ale przy tym doświadczona kartograf, której marzeniem jest narysowanie mapy całego świata, dołączyła do piratów, mając nadzieję na wykupienie wolności dla swojej wioski. Dorastając jako pirat nienawidzący piratów, Nami rysowała mapy dla Arlonga i kradła skarby innym piratom, dzięki czemu stała się świetną złodziejką i nawigatorem ze zdolnością przewidywania pogody. Po tym, jak Arlong ją zdradził, on i jego załoga zostali pokonani przez Słomkowych, a Nami dołączyła do załogi Luffy'ego, by spełnić swoje marzenie. Stała się znana jako "Złodziejka" Nami (泥棒猫のナミ Dorobō Neko no Nami). Aktorką głosową podkładającą głos pod Nami jest Akemi Okamura.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment głos pod nią podkłada Kerry Williams, a w adaptacji FUNimation Luci Christian.

Usopp W dzieciństwie Usopp (ウソップ Usoppu) został opuszczony przez swojego ojca, Yasoppa, który dołączył do załogi Rudowłosego. Wtedy, jego matka Banchina (バンキーナ Bankīna) ciężko zachorowała, a Usopp zaczął opowiadać zmyślone historie, by rozbudzić w niej nadzieję, że jego ojciec wróci i zabierze ich w morze. Nawet pomimo tego, że jego matka zmarła, Usopp nie obwiniał swojego ojca za odejście. Mimo jego tchórzostwa, stara się stać wielkim piratem. Jest utalentowanym wynalazcą, malarzem i rzeźbiarzem. W walce polega głównie na wielkiej precyzji i procach z różnymi rodzajami amunicji. W dalszej części serii opanowuje Kenbushoku Haki, podczas obrony swojego kapitana. Jego alter-ego staje się sławne jako "Snajperking" (そげキング Sogekingu), bohaterski snajper w złotej masce i pelerynie. Później w serii staje się znany jako "Bóg" Usopp. Aktorem głosowym podkładającym głos pod Usoppa jest Kappei Yamaguchi.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment głos pod niego podkłada Jason Griffith, a w adaptacji FUNimation Sonny Strait.

Vinsmoke Sanji Podczas pracy jako początkujący kucharz na statku pasażerskim, dziewięcioletni Vinsmoke Sanji (ヴィンスモーク・サンジ Vinsumōku Sanji) został zaatakowany przez niesławnego pirata, "Czerwononogiego" Zeffa (赫足のゼフ Akaashi no Zefu). Podczas potyczki, Sanji wpadł do morza przez wielką falę. Zeff wskoczył za nim do wody, gdyż mieli wspólnie marzenie, jakim jest odnalezienie All Blue (オールブルー Ōru Burū), legendarnego morza, w którym żyją wszystkie ryby świata. Potem, jako rozbitek, Sanji znów został uratowany przez pirata, gdy ten oddał mu całe swoje jedzenie. Po ratunku z bezludnej wyspy, Sanji został z Zeffem na wiele lat i pomógł mu zbudować pływającą restaurację Baratie (バラティエ). W zamian Zeff mianował go swoim zastępcą i nauczył swojego stylu walki opartego na kopnięciach. Sanji, naśladując Zeffa, nigdy nie odmawia jedzenia głodującej osobie, a podczas walki używa tylko nóg, by chronić swoje ręce służące do gotowania. Ma niezwykłą słabość do kobiet, a jego główną zasadą jest niekrzywdzenie żadnej, nawet, jeśli oznacza to śmierć. Stał się sławny pod imieniem "Czarnonogi" Sanji (黒脚のサンジ Kuroashi no Sanji). Aktorem głosowym podkładającym głos pod Sanjiego jest Hiroaki Hirata.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment głos pod niego podkłada David Moo, a w adaptacji FUNimation Eric Vale.

Tony Tony Chopper Tony Tony Chopper (トニートニー・チョッパー Tonī Tonī Choppā) jest lekarzem i niebieskonosym reniferem. Moc ludź-ludziowocu (ヒトヒトの実 Hito Hito no Mi) pozwala mu na przemianę w pełnych rozmiarów renifera lub w hybrydę renifera i człowieka. Stworzone przez niego tabletki, które nazywa rumble ball (ランブル・ボール Ranburu Bōru), dają mu możliwość większej liczby transformacji. Gdy ktoś go skomplementuje, Chopper udaje smutnego i krzyczy na komplementującego, by ten przestał próbować uczynić go szczęśliwym. Aktorką głosową podkładającą głos pod Choppera jest Ikue Ōtani, którą w odcinkach 254-263 zastępowała Kazue Ikura.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment głos pod niego podkłada Lisa Ortiz, a w adaptacji FUNimation Brina Palencia.

Gdy Oda tworzył Choppera, chciał maskotki, która będzie jednocześnie urocza i bardzo słaba. Recenzent IGN, który wyrażał swoją opinię na temat mangi, stwierdził, że Chopper jest jedną z najlepszych postaci w serii, gdyż jest zarówno wzruszający, jak i śmieszny. Historią Choppera, Oda chciał udowodnić, że to nie więzy krwi definiują, kto jest rodziną.

Nico Robin Wychowana na Oharze (オハラ), wyspie, na której znajdowała się najstarsza i największa biblioteka świata, Nico Robin (ニコ・ロビン Niko Robin) w wieku ośmiu lat została archeologiem. W pewnym momencie życia zdobyła moc kwiat-kwiatowocu (ハナハナの実 Hana Hana no Mi), który pozwala jej częściom ciała "zakwitać" na różnych powierzchniach w pobliżu. Od swoich nauczycieli nauczyła się, jak odczytywać zakazane poneglyphy (歴史の本文 Pōnegurifu), rozsiane po całym świecie. Zdecydowała się odnaleźć zaginiony rio poneglyph (真の歴史の本文 Rio Pōnegurifu), który ma opowiadać zapomnianą historię świata. Globalny Rząd dowiaduje się o tym i wysyła flotę wojenną, by powstrzymać dziewczynę. Robin jako jedyna ucieka od ataku marynarki, który zabija całą populację wyspy, w tym jej matkę. Za głowę dziewczyny wyznaczona zostaje nagroda i zostaje okrzyknięta "Diablicą" (悪魔の子 Akuma no Ko). Od tej pory musi uciekać, nie ufając nikomu. By przeżyć współpracuje z piratami i innymi przestępcami, po czym rozpoczyna pracę dla Crocodile'a, przywódcy Baroque Works, gdzie pracuje pod pseudonimem "Miss All Sunday" (ミス・オールサンデー Misu Ōrusandē) i obejmuje funkcję zastępcy przywódcy. Po upadku organizacji dołącza do Słomkowych, z którym zacieśnia więzi, gdy ci rozpoczynają walkę z rządem, by ją uratować. Dopiero, gdy załoga wypowiada wojnę jej największemu wrogowi, Robin dowiaduje się, że w końcu znalazła przyjaciół, którym może zaufać. Po dwuletnim okresie, podczas którego Słomkowi byli rozdzieleni, Robin rozwinęła umiejętności swojego Diabelskiego Owocu, dzięki czemu potrafi stworzyć kopię całego swojego ciała. Aktorką głosową podkładającą głos pod Robin jest Yuriko Yamaguchi.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez 4kids Entertainment jej pseudonim zostaje zmienionyn na "Miss Sunday", a głos pod nią podkłada Veronica Taylor, a w adaptacji FUNimation Stephanie Young.

Franky W wieku dziewięciu lat Cutty Flam (カティ・フラム Kati Furamu), syn piratów, zostaje przez nich porzucony i od tej zaczyna żyć jako czeladnik ciesielski. Po odziedziczeniu planów stworzenia broni masowej zagłady przybiera imię "Franky" (フランキー Furankī). Po nieudanej próbie uratowania swojego nauczyciela Franky odnosi wiele obrażeń, lecz przeżywa, dzięki sztucznym częściom ciała, które zbudował, używając metalu z wysypiska. Od tej pory jest cyborgiem z nadludzką siłą, napędzanym colą. Po zdobyciu sławy jako "Cyborg Franky" (サイボーグ フランキー Saibōgu Furankī) buduje Thousand Sunny, bryg jego marzeń, który ma opłynąć świat. Dołącza później do załogi Słomkowych. Aktorem głosowym podkładającym głos pod Franky'ego jest Kazuki Yao.

W angielskiej adaptacji stworzonej przez FUNimation głos pod niego podkłada Patrick Seitz.

Brook Był piratem jeszcze przed czasami Rogera. "Mruczando" Brook (ブルック Burukku) wpłynął na Grand Line jako pierwszy oficer muzykalnej załogi Rumbowych. Załoga zostawiła swojego pupila, małego wieloryba o imieniu Laboon, przy Reverse Mountain i obiecała, że wróci do niego, gdy opłynie świat. Wszyscy członkowie jego załogi, prócz niego samego, zostali zabici. Moc jego diabelskiego owocu pozwoliła mu wrócić do życia jako szkielet. Pięćdziesiąt lat później Brook, mając nadzieję na spełnienie obietnicy swojej załogi, dołączył do załogi Słomkowych. Jest uzdolnionym muzykiem, który potrafi grać na każdym instrumencie, choć najczęściej gra na skrzypcach. Jego umiejętności pozwalają mu usypiać przeciwników muzyką. Podczas przeskoku przyjął przydomek "Soul King" Brook i zdobył światową sławę jako rockowa gwiazda. Jest też wprawionym szermierzem, korzystającym z shikomizue. Jego mała waga pozwala mu na niezwykle wysokie skoki i bieganie po wodzie. Po przeskoku nauczył się wykorzystywać moc swojego diabelskiego owocu do opuszczenia ciała i przyjęcia formy duszy.

Oda wpadł na pomysł stworzenia szkieleta-muzyka w 2000, gdy w serii pojawił się Laboon. Brook pojawił się jednak dopiero pięć lat później.

Aktorem głosowym podkładającym głos pod Brooka jest Chō. W angielskiej adaptacji, stworzonej przez FUNimation, głos pod niego podkłada Ian Sinclair.

Jinbe