thumb|240px|Czachochbili na talerzu Czachochbili – tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, odmiana ragoût z drobiu.
Danie pierwotnie przyrządzano z bażanta, a w obecnej dobie z dowolnego drobiu, zwłaszcza kurczaka. Przygotowywane jest z kawałków filetów duszonych w sosie pomidorowym z przyprawami i czosnkiem. Charakterystyczną cechą czachochbili jest wstępne (przed duszeniem) suche pieczenie przez 15 minut bez dodawania tłuszczuKuking.net, ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. W niektórych przypadkach podczas przygotowywania tego dania woda nie jest w ogóle dodawana, a wilgoć w naczyniu pozyskiwana jest tylko z warzyw, głównie cebuliCooking Wild Mistress, Чахохбили из курицы. Грузинская кухня (блюда из курицы) by Записки Дикой Хозяйки. Danie ma wiele wariantów i serwowane jest zależnie od preferencji szefa kuchni lub członków rodziny.
Nazwa dania pochodzi od gruzińskiego słowa ხოხობი (khokhobi) – bażantКавказская кухня, Сборник авторских рецептов блюд кавказской кухни от лучших московских шеф-поваров, p. 166.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska Kategoria:Potrawy mięsne