Czosnek galicyjski – polski spożywczy produkt regionalny, rozporządzeniem wykonawczym Komisji Europejskiej nr 2018/1202 z 22 sierpnia 2018 umieszczony w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych jako posiadający Chronione Oznaczenie GeograficzneOgród Info, Czosnek galicyjski z unijnymi oznaczeniami (tym samym rozporządzeniem Chronione Oznaczenie Geograficzne otrzymała kiełbasa sucha krakowska)Business Insider Polska, Krakowska sucha i czosnek galicyjski wyróżnione przez Komisję Europejską.
Charakterystyka Czosnek wytwarzany jest na terenie ziem byłego zaboru austriackiego, noszących nazwę Galicji. Terroir czosnku związany jest ze specyficznymi warunkami zarówno klimatu, jak i gleb tego regionu, a także umiejętnościami uprawowymi lokalnych społeczności. Warzywo ma wyjątkowo wysoka zawartość alliiny, czyli związku odpowiadającego za charakterystyczny dla czosnku posmak. Ma fioletowe lub fioletowo-różowe zabarwienie okryw (łusek), dużą główkę (średnica to nie mniej niż 50 mmWarzywa Polowe, „Czosnek galicyjski” zarejestrowaną nazwą w systemie ChNP, ChOG i GTS) i duży rozmiar pojedynczej cząstki (ząbka), przy stosunkowo niewielkiej ich liczbie w główce (6–9 sztuk). Rośliny są sadzone o takiej porze, by dobrze się ukorzeniły przed przyjściem pierwszych przymrozkówKiełbasa krakowska sucha staropolska i czosnek galicyjski z unijnymi oznaczeniami, w: Smak i Tradycja, nr 26/2018, s. 8, ISSN 2084-1671 (okres wegetacyjny rozpoczyna się tam wcześniej niż na obszarach ościennych).
Obszar uprawy Czosnek może być uprawiany w województwie małopolskim, na terenie gmin: Słomniki i Radziemice oraz sołectw w gminie Koniusza: Niegardów, Niegardów-Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice i Muniaczkowice. Unijne oznaczanie potwierdza autentyczność produktu i gwarantuje, że został on wykonany zgodnie z tradycyjną recepturą lub w danym miejscu.
Przypisy
Kategoria:Czosnkowate Kategoria:Kuchnia galicyjska Kategoria:Kuchnia małopolska Kategoria:Polskie produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej Kategoria:Koniusza (gmina) Kategoria:Słomniki (gmina) Kategoria:Radziemice (gmina)