RiażenkaW Polsce funkcjonuje również niepoprawny zapis „rjażenka”. (z ), riażanka (z ), rażanka, prażanka (z , пра́жанка) – napój mleczny powstały w wyniku fermentacji mlekowej, z mleka poddanego kilkugodzinnej obróbce termicznej.
Riażenka swój karmelowy kolor zawdzięcza reakcji Maillarda. Tradycyjny napój kuchni białoruskiej, rosyjskiej i ukraińskiej.
Pierwszą firmą w Polsce karmelizującą mleko w riażenkę była Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Prudniku.
Podobnym (jednak nie identycznym) napojem jest rosyjski warieniec ().
Uwagi
Przypisy
Kategoria:Napoje mleczne Kategoria:Kuchnia białoruska Kategoria:Kuchnia ukraińska Kategoria:Rosyjskie napoje