thumb|240px|Kataloński ser Garrotxa Garrotxa – północnokataloński ser z mleka koziegoFabiano Guatteri, Käse, wydawnictwo Kaiser, Klagenfurt am Wörthersee, 2006, s.194, (zdarzają się nieliczne odmiany z mleka krowiegoCooks Info, Garrotxa Cheese).
Charakterystyka Sery mają cylindryczną formę, a pojedynczy ring waży około jednego kilograma. Jest serem o bardzo delikatnej skórze, pierwotnie produkowanym tylko w regionie Garrotxa (wschodnie Pireneje) w Katalonii. Wnętrze sera jest dość białe, z niewielką ilością dziur, o kremowej konsystencjiGourmet Sleuth, Garrotxa Cheese. Ser jest półmiękki i ma średnicę 18 cali (45 cm). Na skórze ma szaroniebieski, aksamitny nalot. Większość ludzi nie jada jego skórki, jednak niektórzy ją sobie cenią, utrzymując, że smakuje podobnie jak pleśń na serze Brie.
Serwowanie Smak jest orzechowy i lekko ziołowy, o czym decyduje dieta kóz. Garrotxa topi się bardzo łatwo, więc dobrze sprawdza się na kanapkach, ale jest też serwowany na desce ze świeżymi owocami, chrupiącym chlebem, szynką (np. Serrano) lub salami. Pasuje także do sałatek, również ziemniaczanych i do suszonych pomidorów.
Komponujące się wina to białe, np. Rioja, czy Colli Orientali del Friuli Cialla Ribolla Gialla.
Ochrona Nie ma jeszcze jednoznacznie ustalonych standardów ochrony tego gatunku – sery powstają m.in. w różnych miejscach poza Katalonią. W związku z tym katalońscy producenci sera ubiegają się o europejskie europejskie oznaczenie geograficzne (certyfikację), które zapewni mu właściwą ochronę. Stowarzyszenie ACREFA (utworzone w 1983) ustanowiło pewne prawne formy tymczasowej ochrony gatunku.
Przypisy
Kategoria:Hiszpańskie sery Kategoria:Kultura Katalonii Kategoria:Hasła utworzone w ramach Tygodni Tematycznych 2019