Surowe wyroby mięsne są produktami wysokoprzetworzonymi. Powstają przez dodanie do świeżego mięsa: środków spożywczych, przypraw korzennych lub substancji dodatkowych. Surowe wyroby mięsne można także uzyskać poddając mięso procesowi niewystarczającemu do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a więc organoleptyczne cechy świeżego mięsa ulegają zachowaniu w gotowym produkcie. Surowe wyroby mięsne z wyjątkiem tataru wymagają obróbki termicznej.
Surowe wyroby mięsne - rodzaje
mięso mielone garmażeryjne - mięso mielone z przyprawami i innymi składnikami. mięso na grila - surowe mięso marynowane w oleju z przyprawami.
kiełbasa biała surowa. tatar. golonka surowa z przyprawami.
Zobacz też
wędliny
Przypisy
Kategoria:Mięsa