mały|Podsmażane eskalopki
Eskalopka (także eskalop lub eskalopek, od fr. escalopeWielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.
Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).
Zobacz też
saltimbocca
Przypisy
Kategoria:Potrawy mięsne