Blemas – kremowa galaretka przyrządzana z migdałów.
Podstawowymi składnikami blemasu są migdały, cukier oraz żelatyna.
Historia Blemas to staropolskie określenie na jeden z najpopularniejszych deserów wywodzący się z dawnej Francji, a dokładnie z Montpellier. Według francuskiego smakosza Grimoda de la Reyniere na przełomie XVIII i XIX wieku tylko nieliczne kucharki znały przepis na deser i potrafiły przyrządzić go w sposób poprawny.
Blemas w literaturze W „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza blemas pojawił się jako jedna z weselnych potraw:
Przypisy
Kategoria:Desery