Altroza – organiczny związek chemiczny, monosacharyd (cukier prosty) z grupy aldoheksoz. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie i praktycznie nierozpuszczalna w metanolu. Należy do rzadkich węglowodanów. D-Altrozę można otrzymać syntetycznie wychodząc z celulozy (pierwszym etapem jest jej piroliza do , który jest właściwym substratem do dalszej, stereoselektywnej syntezy D-altrozy). Można też uzyskać ją z D-rybozy. L-Altroza jest wytwarzana przez bakterie , co może być wykorzystane do jej produkcji przemysłowej (ze względu na słodki smak i brak wartości odżywczej może być zamiennikiem cukru).
Jest epimerem D-glukozy i D-allozy.
Zarówno L-altroza, jak i D-altroza, w formie cyklicznej występuje w postaci 4 izomerów, które w roztworze wodnym pozostają ze sobą w równowadze. Np. dla D-altrozy są to:
W roztworze wodnym dominuje β-D-altropiranoza (43% w ).
+ Identyfikatory CAS i PubChem (CID) izomerów altrozyD/LForma liniowaPiranozyFuranozy αβαβ D CAS: CID: 94780 CAS: CID: 7098663 CAS: CID: 448702 CAS: CID: 21627867 CAS: CID: 15560227 LCAS: CID: 102190 CID: 6971097 CAS: CID: 6971096 CID: 69617265 CID: 57473720 Przypisy
Kategoria:Aldoheksozy