Grzegorz Russak (ur. 30 października 1948 w Warszawie, zm. 29 września 2018 w Rogojnach) – polski publicysta i pisarz kulinarny, kucharz, gawędziarz, myśliwy, popularyzator tradycji szlacheckiej, doktor nauk rolniczychOstrzeszowska Lokalna Grupa Działania, Pasztety, paszteciki, gąski i przekąski, OLGD, Ostrzeszów, 2023, s. 51, profesor Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy.
Życiorys Grzegorz Russak urodził się 30 października 1948 w Warszawie jako syn Bolesława i Aliny z domu ObłockiejBartosz Marzec, Grzegorz Russak (1948-2018), [w:] Łowieckie spotkania. 8. Wybitne postacie polskiego łowiectwa, red. Dariusz J. Gwiazdowicz, Baranów Sandomierski 2025, s. 151.. Był absolwentem XXXIV Liceum Ogólnokształcącego w Warszawie. Ukończył Wydział Weterynarii SGGW. W 1976 r. uzyskał na tej uczelni doktorat z nauk rolniczych, a przez wiele kolejnych lat był wykładowcą na Wydziale Weterynaryjnym i Zootechnicznym.
W latach 1991-2002 był Dyrektorem Domu Polskiego w Pułtusku, gdzie uruchomił wzorowaną na karczmie „Rzym” drewnianą tawernę przy zamku.
Na antenie TVP2 omawiał przepisy staropolskiej kuchni łowieckiej w programie „Ostoja”. Był autorem telewizyjnego programu „Smaki Polskie” (TVP). Propagował w nim i w swoich innych wydawnictwach kuchnię myśliwską i staropolską.
Na początku lat 90. XX wieku zajął się tłumaczeniem książek kucharskich o kuchni polskiej XVIII-XIX wieku w zakresie dawnych miar, które przekształcał na współczesne. Odtwarzał zapisane w nich receptury potraw. Odtworzył łodzie zbożowe pływające w przeszłości po Narwi. Przyczynił się do popularyzowania wiedzy o polskich tradycjach flisackich oraz produkcji nalewek. Był pierwszym prezesem działającej od 2004 roku Polskiej Izby Produktu Regionalnego i LokalnegoTomasz Domański, Paweł Bryła, Marketing produktów regionalnych na europejskim rynku żywności, Łódź 2013, s. 34.. Był twórcą krajowego systemu Jakość Tradycja oraz długoletnim ekspertem Komisji ds. Żywności Związku Województw RP. Jego przepisy wykorzystywała w swoich publikacjach sieć handlowa Lidl.
Zmarł na zawał serca w Puszczy Boreckiej, gdzie miał domek łowiecki, spadłszy z ambony myśliwskiej podczas przygotowania paśników dla zwierząt. Pochowano go na Cmentarzu Komunalnym Północnym w Warszawie (kwatera W-VI-11).
Poświęcono mu Tablicę nr 1 w Alei Gwiazd Sztuki Kulinarnej w Ostrzeszowie.
Wybrane publikacje Praktyczna kuchnia myśliwska według Russaka, Warszawa 2003. Dziczyzna na co dzień i na święta, Warszawa 2006. Polska wołowina i cielęcina na polskim stole : tradycyjna kuchnia polska, Warszawa 2010. Tajemnice nalewek, Warszawa 2013. Wielka kuchnia myśliwska, Warszawa 2013. Myśliwskie wędliny,
Przypisy
Kategoria:Polscy myśliwi Kategoria:Polscy kucharze Kategoria:Polscy publicyści Kategoria:Polscy działacze kulturalni Kategoria:Ludzie urodzeni w Warszawie Kategoria:Ludzie związani z Bydgoszczą Kategoria:Ludzie związani z Pułtuskiem Kategoria:Ludzie związani z TVP Kategoria:Nauczyciele akademiccy Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy Kategoria:Pochowani na cmentarzu komunalnym Północnym w Warszawie Kategoria:Urodzeni w 1948 Kategoria:Zmarli w 2018