Pierogi z kaszy jaglanej i sera, pierogi jarskie gotowane z kaszy jaglanej i białego sera. Tradycyjne danie charakterystyczne dla Lubelszczyzny i Podkarpacia.
Składniki i przygotowanie kasza jaglana
mąka pszenna
ser biały (lub lokalnie twaróg)
jajka
mleko
masło
sól
Kasza jaglana zostaje ugotowana na słodkim mleku z dodatkiem masła, soli i pozostawiona do wystygnięcia. Następnie zostaje połączona z białym serem i dokładnie wymieszana na jednolitą masę. Ciasto na pierogi zostaje przygotowane z mąki pszennej, jajek, soli, rozpuszczonego masła i letniej wody. Całość zostaje zagnieciona i rozwałkowana. Wycięte z ciasta krążki zostają wypełnione przygotowanym farszem, zlepiane brzegi i gotowane. Pierogi po ugotowaniu, są podawane polane roztopionym masłem.
Wpisane na Krajową listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w dniu 9 marca 2010 w kategorii; Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim.
Jeżowskie pierogi z kaszą jaglaną i twarogiem Pierogi z kaszy jaglanej i twarogu zamiast sera z Jeżowego. Dawniej przyrządzane były przeważnie w dni świąteczne, obecnie są gotowane w piątki jako danie postne. Podawane są na ciepło; polane przesmażoną cebulką na maśle, albo śmietaną.
Wpisane na Krajową listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w dniu 17 kwietnia 2013 w kategorii; Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim.
Pierogi skromowskie z kaszą jaglaną, serem i miętą Pierogi z kaszą jaglaną, białym serem i obowiązkowo z miętą, z Woli Skromowskiej, przygotowywane według starej, niezmiennej receptury. Pierogi podawane są na ciepło, polane śmietaną.
Wpisane na Krajową listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w dniu 18 lipca 2016 w kategorii; Gotowe dania i potrawy w województwie woj. lubelskim
Przypisy
Kategoria:Pierogi Kategoria:Potrawy z kasz Kategoria:Polskie produkty tradycyjne