Tsitsila tabaka (gruz. წიწილა ტაბაკა) – popularne gruzińskie danie mięsne z kurczaka smażonego na tradycyjnej patelni nazywanej tapa.
Przygotowanie i serwowanie Przygotowanie dania polega na zgnieceniu tuszy kurczaka na patelni, poprzez dociskanie dużym ciężarem, co powoduje, że ptak staje się płaski i owalny. Mięso winno być chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz zachować delikatność i wilgotność. Jest ono najczęściej uprzednio marynowane w mieszance soku z cytryny, oliwy, czosnku i ziół, głównie rozmarynu.
Potrawę serwuje się najczęściej z sosem śliwkowym tkemali podawanym osobno.
Potrawa w polityce Danie stało się, po transformacji systemowej i rozpadzie ZSRR, metaforą stanu gruzińskiej demokracji, "spłaszczonej" represjami politycznymi i ograniczoną wolnością mediówKlejn, L. S. (1993). To separate a centaur: On the relationship of archaeology and history in Soviet tradition. Antiquity, 67(255), 339-348..
Galeria
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska Kategoria:Potrawy mięsne