Gâteau Basque (eu. etxeko bixkotxa) – rodzaj baskijskiego ciasta z nadzieniem budyniowym (crème pâtissière) lub z dżemem z czereśni.
Historia Pierwowzorem Gâteau Basque jest ciasto biskotxak, będące jednocześnie chrupiące i miękkie. Przepis na deser odziedziczyła po matce baskijska cukierniczka Marianna Hirigoyen, która prowadziła własną cukiernię w Cambo-les-Bains w regionie Labourd. Sprzedając swoje wypieki na targu w Bajonnie, rozsławiła je w Kraju Basków.
W miejscowości Sare znajduje się muzeum Gâteau Basque .
Sposób wykonania Miękkie kruche ciasto wyrabia się z mąki, cukru, jajek oraz proszku do pieczenia. Nadzienie wykonuje się z mleka, jajek, cukru, wanilii oraz rumu lub używa się do tego dżemu z czereśni. Deser składa się poprzez wyłożenie nadzienia między dwa płaty rozwałkowanego ciasta i następne upieczenie go. Jeśli nadzienie stanowi krem cukierniczy, na wierzchu formuje się wzór kratki. Jeśli nadzienie stanowi dżem z czereśni, jest to krzyż baskijski. mały|Gâteau Basque z nadzieniem budyniowym mały|Gâteau Basque z nadzieniem czereśniowym
Święto Co roku w pierwszy weekend października w Cambo-les-Bains odbywa się święto na cześć ciasta, organizowane przez stowarzyszenie Eguzkia.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia baskijska Kategoria:Ciasta deserowe Kategoria:Desery