thumb|240px|Jajka po panagjursku Jajka po panagjursku () – tradycyjne danie kuchni bułgarskiej, wywodzące się z miasta Panagjuriszte w środkowej Bułgarii. Potrawa składa się z jajek w koszulkach podawanych na gęstym sosie z kwaśnego mleka () z dodatkiem krowiego sera (sirene), czosnku oraz papryki. Współcześnie uchodzi za jedno z klasycznych dań domowej kuchni bułgarskiej, serwowane zarówno jako danie główne, jak i sycące śniadanie.
Przepis na jajka po panagjursku ukształtował się pod wpływem dawnego osmańskiego dania , popularnego m.in. w środowiskach ormiańskich. W języku ormiańskim pokrewne określenie cvabur wywodzi się od słów oznaczających „jajko” i „płynne danie”, co podkreśla charakter potrawy jako jajek podawanych w sosie. W południowej Bułgarii funkcjonuje także nazwa čalbur na różne odmiany dań jajecznych.
Współcześnie znana wersja jajek po panagjursku powstała jako przepis opracowany na potrzeby sieci restauracji w okresie socjalistycznej Bułgarii.
Składniki: Jajka Kwaśne mleko Ser sirene Masło Papryka mielona Czosnek Ocet Przyprawy
Przypisy
Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Kuchnia bułgarska