thumb|Orangettes Orangette (fr. l.mn. orangettes) – cienki paseczek miękkiej i słodkiej kandyzowanej skórki pomarańczowej w warstwie polewy z gorzkiej czekolady.
Orangettes mogą być podawane jako przekąska, wykorzystywane jako składnik deserów lub tradycyjny bożonarodzeniowy poczęstunek, szczególnie we Francji i Belgii.
Według anegdoty w 1904 roku mistrz-czekoladnik Félix Bonnat z Voiron, na prośbę swojego przyjaciela Paula Kruga, producenta i sprzedawcy szampana z Reims, opracował dla jego żony, miłośniczki pomarańczy i czekolady, przepis na czekoladki łączące oba te składniki. Początkowo na cześć pani Krug i jej męża nazwał je krugettes. Później czekoladowy przysmak nazwano orangettes i pod tą nazwą znany jest do dziś na całym świecie. W obiegu są również inne wersje powstania orangettes.
Odpowiednikiem orangettes sporządzonym z kandyzowanej skórki cytryny są citronettes. Kandyzowana skórka pomarańczowa może też zostać zastąpiona kandyzowaną skórką grejpfruta (pamplemoussette) lub kandyzowanym kłączem imbiru. Gorzka czekolada może zostać zastąpiona czekoladą mleczną lub białą.
Na rynku pod nazwą orangettes sprzedawane są też substytuty zrobione z agaru (sieć sklepów Aldi) lub żelatyny czy pektyny o smaku pomarańczowym i oblane czekoladą.
Orangettes (lub pomarańcze Curaçoa) to także nazwa dla małych, niedojrzałych owoców pomarańczy gorzkiej i słodkiej.
Plasterki kandyzowanej we własnym soku gorzkiej pomarańczy częściowo zanurzone w gorzkiej czekoladzie nazywają się orange trempée.
Przypisy
Kategoria:Słodycze Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Kuchnia belgijska