mały|Odżachuri podane w keci mały|Odżachuri Odżachuri () – tradycyjne danie kuchni gruzińskiej składające się przede wszystkim z mięsa i ziemniaków.
Podstawowym składnikiem odżachuri jest wieprzowina lub wołowina (karkówka oraz łopatka), czasem zastępowana mięsem z kurczaka lub jagnięciną. Drugim z głównych składników są smażone ziemniaki z cebulą, które umieszcza się w tłuszczu i sokach z wcześniej przygotowanego mięsa. Całość doprawiana jest solą i pieprzem, w niektórych wersjach potrawy dodaje się także czosnek. Danie podawane jest na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem plasterków marynowanych warzyw, kwaśnym sosem śliwkowym tkemali lub ostrym sosem papryczkowym adżika. Inne składniki czasem dodawane do tej potrawy to mielona kolendra, czerwona papryka, kozieradka, białe wino, ocet winny, przecier pomidorowy, pieczarki, boczniaki, świeże warzywa (jak ogórek), boczek oraz ser imerecki. Odżachuri z serem i grzybami popularne jest zwłaszcza w regionie Raczy.
Nazwa dania pochodzi od gruzińskiego słowa odżachi (rodzina) i jest tłumaczona na język polski jako rodzinny lub domowy posiłek. W Gruzji potrawa podawane jest w tradycyjnych płytkich glinianych naczyniach znanych jako keci. Popularna w całym kraju, bez większego zróżnicowania regionalnego. Jedzona samodzielnie lub będaca elementem supry.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska