La bomba – danie kuchni hiszpańskiej, odmiana przekąski (tapas). Składa się z krokieta ziemniaczanego smażonego w głębokim tłuszczu, nadziewanego przyprawionym mięsem mielonym, podawanego z pikantnym sosem (brava) oraz aioli. Pochodzi z Barcelony z dzielnicy Barceloneta.
Historia Danie wprowadziła w latach 50. XX wieku w barze La Cova Fumada w Barcelonie María Pla. Nazwa wzięła się od frazy "esto es la bomba!" (to jest bomba!) wykrzykniętej przez jednego z mieszkańców dzielnicy, który próbował la bomby.
Sposób wykonania Ziemniaki gotuje się, a następnie rozgniata na gładką masę. Wieprzowe lub wołowe mięso mielone podsmaża się wraz z cebulą, czosnkiem, słodką papryką, kminem rzymskim oraz solą. Z ziemniaków formuje się kulkę, do której wkłada się porcję mięsa. Potem dwukrotnie panieruje się ją w bułce tartej i jajku, następnie smażąc w głębokim oleju do uzyskania złotej skórki. Krokieta podaje się z dwoma sosami: salsa brava oraz aioli.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia hiszpańska Kategoria:Potrawy z ziemniaków Kategoria:Kuchnia katalońska Kategoria:Przekąski