Wysalanie białek – strącanie białek z roztworów poprzez dodanie stężonego roztworu soli. Proces jest wynikiem zaburzenia otoczki solwatacyjnej i agregacji cząsteczek białek w wyniku łatwiejszego kontaktu pomiędzy polarnymi grupami sąsiadujących cząsteczek.
Białko najłatwiej wysolić w pH równym jego punktowi izoelektrycznemu.
Kategoria:Reakcje chemiczne Kategoria:Proteomika