jesiotr – w znaczeniu potocznym – duża ryba wędrowna o skórze pokrytej rzędami kostnych płytek, przedstawiciel ryb jesiotrokształtnych, zwykle z rodziny jesiotrowatych jesiotr – jesiotr zachodni, jesiotr właściwy (Acipenser sturio) jesiotry – zwyczajowa nazwa podrodziny Acipenserinae jesiotry – zwyczajowa nazwa rodzaju Acipenser