Goły (gałki) – rodzaj klusek ziemniaczanych występujących w kuchni świętokrzyskiej.
Przygotowywane są z tartych, surowych ziemniaków odsączonych z nadmiaru wody i połączonych z surowymi jajkami. Z przygotowanej masy formuje się ręcznie okrągłe kluski o średnicy ok. 4 cm. Gotowane są na osolonym wrzątku.
„Gołami po sworsku” nazywa się w Sworzycach (gmina Końskie) wytwarzane tam kartacze.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Potrawy z ziemniaków Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Kluski Kategoria:Kultura w województwie świętokrzyskim