Betanina, czerwień buraczana, E162 – organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego do fioletowego, otrzymywany z buraka ćwikłowego. W zastosowaniach spożywczych jest nieszkodliwa (zostaje całkowicie wydalona z organizmu wraz z moczem).
Zastosowanie Barwnik ten wykorzystuje się głównie w cukiernictwie, przy produkcji deserów, galaretek, dżemów, lukrecji, a także do barwienia napojów bezalkoholowych oraz kosmetyków.
Przypisy
Kategoria:Aminokwasy Kategoria:Barwniki naturalne Kategoria:Barwniki w żywności Kategoria:Glukozydy Kategoria:Kwasy trikarboksylowe Kategoria:Przeciwutleniacze Kategoria:Związki nienasycone Kategoria:Indoliny