Acetylowana skrobia utleniona – organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek do żywności o numerze E1451.
Zastosowanie Wykorzystywany głównie w produkcji owoców konserwowych dla niemowląt i w wyrobach cukierniczych dla dzieci. Zagęszcza i stabilizuje produkty. Jest również rozpuszczalnikiem.
Status prawny Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.
Otrzymywanie Acetylowaną skrobię utlenioną otrzymuje się w wyniku działania na skrobię naturalną podchlorynem sodu, który powoduje jej utlenienie. Następnie przeprowadza się estryfikację przy użyciu bezwodnika kwasu octowego.
Przypisy
Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności Kategoria:Skrobia Kategoria:Utlenione węglowodany Kategoria:Polisacharydy