Kwas wanilinowy, kwas 4-hydroksy 3-metoksybenzoesowy – organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów aromatycznych, pochodna waniliny.
Występowanie Występuje naturalnie w nasionach wanilii, jak i w wielu innych roślinach, m.in. w dzięglu chińskim, strączkach soi, oliwkach. Można go znaleźć również w benzoesie.
Otrzymywanie Może być otrzymywany poprzez utlenienie waniliny tlenkiem srebra w warunkach zasadowych i zakwaszenie roztworu uzyskanej soli za pomocą kwasu solnego: centruj|650px|class=skin-invert-image
Inną metodą jest utlenianie kwasu ferulowego powietrzem w obecności (): centruj|550px|class=skin-invert-image
Ta sama reakcja może zostać przeprowadzona biotechnologicznie, z wykorzystaniem zmutowanego szczepu bakterii Pseudomonas fluorescens, który zatracił zdolność metabolizowania kwasu wanilinowego.
Właściwości Właściwości fizyczne W temperaturze pokojowej formuje białe lub jasnożółte kryształki o przyjemnym, kremowym zapachu.
Zastosowanie Kwas wanilinowy używany jest jako związek zapachowy i dodatek do żywności. Znajduje zastosowanie w medycynie: posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze (działa m.in. na świdrowce i trofozoity wolno żyjących ameb). Wykorzystywany jest również w syntezie polimerów. Produkt pośredni w biosyntezie waniliny.
Przypisy
Waniliowy, kwas Kategoria:Metoksybenzeny