thumb|Blat kuchenki indukcyjnej thumb|Wnętrze jednopłytowej kuchenki indukcyjnej. W centrum cewka indukcyjna, z lewej strony układ elektroniczny zasilający cewkę, po prawej na dole wentylator, po prawej na górze sieciowy filtr przeciwzakłóceniowy. Kuchnia indukcyjna – urządzenie służące do gotowania potraw, podgrzewające naczynie w wyniku działania szybkozmiennego pola magnetycznego w dnie naczynia kuchennego.
Pod powierzchnią płyty znajdują się cewki wytwarzające pole magnetyczne zmieniające się z częstotliwością 20-50 kHz. Przemiana energii elektrycznej na cieplną zachodzi w dnie naczynia głównie w wyniku przepływu prądów wirowych, które są indukowane przez zmienne pole magnetyczne, ciepło powstaje też w wyniku przemagnesowywania ferromagnetyków. Na kuchence mogą być stosowane wyłącznie naczynia, których dno jest wykonane z materiałów ferromagnetycznych.
Wytwarzanie ciepła w dnie naczynia umożliwia przekazanie dużej mocy do naczynia (w kuchenkach domowych do 3 kW), minimalizację strat cieplnych kuchenki. W wyniku czego kuchenki indukcyjne są szybsze od tradycyjnych i ceramicznych kuchenek elektrycznych i są bardziej energooszczędne. Wyeliminowanie spalania gazu i innych paliw poprawia jakość powietrza w mieszkaniu.
Kuchenki zazwyczaj zawierają czujnik temperatury pod płytą kuchenki pozwalający na sterowanie dostarczaniem energii w zależności od temperatury dna naczynia, co nie jest możliwe z użyciem innych metod. Płyta kuchenki nagrzewa się od stojących na niej naczyń i jest znacznie chłodniejsza niż w innych typach kuchenek, w których nagrzewanie naczynia następuje w wyniku przekazywania ciepła do dna naczynia, dlatego ryzyko oparzenia na skutek dotknięcia płyty kuchenki indukcyjnej jest znacznie mniejsze w porównaniu do kuchni innych typów.
Kuchenki indukcyjne posiadają zabezpieczenia wykrywające zbyt małe ilość materiału ferromagnetycznego w zasięgu działania pola grzejnego. W takim wypadku kuchenka wyłącza się automatycznie. Dzięki temu nie ma ryzyka oparzenia w wyniku trzymania w tym miejscu np. łyżeczki lub innych małych stalowych przedmiotów, które mogłyby się błyskawicznie rozgrzać do wysokiej temperatury. Efektem ubocznym działania zabezpieczenia jest wymóg stosowania naczyń o średnicy większej od podanego przez producenta limitu, wynoszącego kilka–kilkanaście centymetrów w zależności od modelu.
Garnki thumb|Symbol umieszczany na naczyniach, które mogą być stosowane na kuchenkach indukcyjnych. Na kuchniach indukcyjnych można używać garnków tylko z dnem wykonanym z materiału ferromagnetycznego. Garnki odpowiednie do kuchni indukcyjnych stal lub żeliwo (również emaliowane), dowolny inny materiał z trwale wprasowaną w dno płytą wykonaną z odpowiedniej stali lub żeliwa; takie naczynia zawsze oznaczone są piktogramem oznaczającym przydatność do kuchenek indukcyjnych. Garnki powinny mieć dno, które przyciąga magnes.
Garnki, których nie można stosować na kuchniach indukcyjnych naczynia kuchenne ze średnicą mniejszą niż zalecana przez producenta, naczynia ceramiczne, szklane, naczynia ze stali nierdzewnej, aluminium, brązu lub miedzi, chyba że wyraźnie zaznaczono jako odpowiednie do kuchni indukcyjnych, naczynia z nóżkami, o wypukłym dnie itp.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Sprzęt kuchenny Kategoria:Urządzenia elektryczne Kategoria:Elektrotermia