thumb|280px|Sukiyaki – rodzaj popularnej, japońskiej potrawy jednogarnkowej typu nabe-mono.
Składniki Potrawa ta jest przyrządzana m.in. z: cienko pokrojonej „marmurkowej” wołowiny; grzybów: shiitake (Lentinula edodes), enoki (Flammulina velutipes); warzyw: m.in. negi (czosnek dęty, nazywany także cebulą siedmiolatką, Allium fistulosum), kapusty pekińskiej hakusai (Brassica rapa subsp. pekinensis); jadalnych chryzantem shungiku (złocień wieńcowy, Glebionis coronaria, dawniej Chrysanthemum coronarium, ang. garland chrysanthemum, Japanese-green)Shungiku → dosł. „chryzantema wiosenna”, roślina o liściach o wyrazistym smaku, wykorzystywana do przyrządzania niektórych potraw typu nabe-mono, jak właśnie sukiyaki, czy do warzyw gotowanych z dodatkiem sosu sojowego (shōyu). Można ją dodawać do sałatek su-no-mono i robić marynaty. Gotowane płatki marynowane w occie nazywają się kiku-namasu.; tofu. Wszystkie składniki gotuje się razem w bulionie z sosu sojowego (shōyu), mirinu, sake, cukru. Po ich wyjęciu z naczynia zanurza się je w miseczce z surowym jajkiem.
Uważa się, że potrawa ta została wymyślona w okresie Meiji (1868–1912), na podstawie instrukcji cesarza, aby zachęcić Japończyków do spożywania wołowiny.
Zobacz też kuchnia japońska wagyū
Uwagi
Przypisy
Linki zewnętrzne przepis na smaczne-przepisy.pl
Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Ragout Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Potrawy z grzybami