thumb|Trzepaczka sprężynowa thumb|Trzepaczka druciana Trzepaczka kuchenna (krócej: trzepaczka, także: ubijaczka) – narzędzie kuchenne, wykonane najczęściej ze stali nierdzewnej, służące do ubijania płynnych lub półpłynnych mas w procesie przygotowywania dań.
Budowa Trzepaczki mogą mieć postać spirali lub kosza, zakończonego trzonkiem drewnianym lub metalowym. W zależności od pełnionej funkcji dzielą się na: ubijaczki do sosów, ubijaczki do białek jaj i gęstych zawiesin, ubijaczki do rozbijania mąki lub śmietany w sosach i zupach, specjalistyczne ubijaczki cukiernicze do wyrabiania tzw. anielskich włosów z cukru.
Zastosowanie Pianę uzyskaną dzięki kilkuminutowemu ubijaniu białka trzepaczką można wykorzystać do zrobienia m.in.: bezów, biszkopta lub puszystych naleśników. Podstawowa zasada, której należy się trzymać, jeśli chce się uzyskać pożądany produkt, jest następująca: pianę powinno się ubijać tak długo, by po obróceniu naczynia do góry nogami, pozostała ona na swoim miejscu.
Stosuje się też tzw. trzepaczki elektryczne.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Sprzęt kuchenny