Ostryż, kurkuma, szafranica, żółcień (Curcuma L.) – rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Zalicza się do niego 93–104 gatunków. Występują one w tropikalnej Azji. Zawiera kurkuminę, mającą właściwości przeciwzapalne. Liczne gatunki wykorzystywane są jako źródło przypraw (zwłaszcza wysuszone i sproszkowane kłącza ostryżu długiego, wykorzystywane m.in. w curry) i skrobi (np. bulwy C. angustifolia). Ostryż długi i niektóre inne gatunki wykorzystywane są w lecznictwie, poza tym jako źródło barwników. Niektóre gatunki uprawiane są jako ozdobne, także na kwiaty cięte.
Systematyka Wykaz gatunków
Kurkuma w lecznictwie i kuchni Kurkuma (czyli ekstrakt kłączy ostryżu) jest używana jako przyprawa nadająca potrawom złocistożółty kolor. Jest też składnikiem mieszanek przyprawowych, m.in. curry.
Różne gatunki z rodzaju Curcuma znane są w lecznictwie co najmniej 5000 lat. W medycynie indyjskiej kurkuma jest stosowana jako środek przyspieszający gojenie się ran oraz środek kojący niestrawność żołądka.
Przypisy
Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności Kategoria:Imbirowate Kategoria:Taksony opisane przez Karola Linneusza