250px|thumb|Yorkshire pudding 250px|thumb|Sunday roast – tradycyjna pieczeń spożywana w niedziele wraz z Yorkshire puddingiem Yorkshire pudding – potrawa kuchni angielskiej, o nieznanym pochodzeniu, tradycyjnie przypisywana hrabstwu Yorkshire, znana i spożywana na terenie całej Wielkiej Brytanii.
Skład i przygotowanie Yorkshire pudding przygotowuje się z ciasta zbliżonego do ciasta naleśnikowego, składającego się z wody, mleka, mąki i jajek. Jako tłuszczu używa się tradycyjnie łoju wołowego lub oleju roślinnego, który nakłada się do foremek na muffinki i rozgrzewa w piekarniku do temperatury ok. 190-200 stopni. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wlewa się do foremek ciasto, z powrotem wstawia do piekarnika i piecze ok. 20 minut. Upieczone puddingi mają kształt czarek lub kubków o wysokości około 10 cm. Podaje się na gorąco, do pieczeni lub mięs w sosie. Jest jedną z potraw tradycyjnego obiadu świątecznego, zwłaszcza w Boże Narodzenie.
Historia Choć potrawę łączy się tradycyjnie z hrabstwem Yorkshire, jej pochodzenie nie jest znane. Nazwa jest znana co najmniej od roku 1747, kiedy opublikowano przepis w książce kucharskiej Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple, jej też przypisuje się tę nazwę. W porównaniu z obecną formą tej potrawy, w XVIII i XIX w. pieczono ją w prostokątnych blachach. W Wielkiej Brytanii "dzień yorkshire puddingu" obchodzony jest w pierwszą niedzielę lutego.
Zobacz też
vol-au-vent
Przypisy
Linki zewnętrzne Przepis na wykonanie Yorkshire puddingu (ang.)
Kategoria:Kuchnia angielska Kategoria:Puddingi Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Wypieki