thumb|Drylownica thumb|Drylownica Drylowanie, czasem drelowaniehasło „drylować” w Słowniku etymologicznym języka polskiego Aleksandra Brücknera (1927)Forma drelować uchodzi za niepoprawną. Źródło: (z niem. drillen = świdrować) – proces usuwania pestek z owoców.
Urządzenia do usuwania pestek z owoców zarówno w przemyśle przetwórczym, jak i w gospodarstwach domowych nazywają się drylownicami. Ręczne drylowanie wykonywane bywa przy pomocy różnych drobnych przyrządów np. wygiętego drutu, spinek do włosów, "dziadka do drylowania" (przyrządu podobnego do dziadka do orzechów).
Po drylowaniu owoce między innymi zamraża się oraz używa do robienia przetworów. Niektóre przepisy zalecają drylowanie tylko części owoców, żeby przetwory miały posmak pestki. Przykładowo w jednym z klasycznych deserów kuchni francuskiej, w pochodzącym z regionu Limousin placku clafoutis, głównym składnikiem są niewydrylowane czereśnie.
Jednym z powodów, dla których owoce są drylowane, jest zawartość w pestkach cyjanowodoru (a czasem amigdaliny rozkładającej się w organizmie m.in. na cyjanowodór), który w dostatecznie dużych dawkach jest grożny dla zdrowia.
Zobacz też
wydrążacz do jabłek wykrawacz do ananasa
Uwagi
Przypisy
Kategoria:Obróbka żywności Kategoria:Sprzęt kuchenny