thumb|Karjalanpiirakat – tradycyjne fińskie pierogi z cienkiego ciasta żytniego z nadzieniem z ryżu. Przed podaniem na gorącym cieście rozsmarowuje się masło, często zmieszane z drobno pokrojonym gotowanym jajkiem (voimuna paisti) Kuchnia fińska – sztuka kulinarna Finlandii; ogół potraw i napojów charakterystycznych dla tego kraju.
Łączy dania tradycyjne i haute cuisine z nowoczesną kuchnią w stylu kontynentalnym. Ryby i mięso odgrywają ważną rolę w tradycyjnych fińskich potrawach z zachodniej części kraju, a dania z części wschodniej tradycyjnie bazują na różnych warzywach i grzybach. Fińska kuchnia często używa pełnoziarnistych produktów (żyto, jęczmień, owies) i jagód (np. borówki, brusznice moroszki i owoców rokitnika). Różne odmiany rzepy były powszechne w tradycyjnych potrawach, ale zostały zastąpione przez ziemniaki po ich wprowadzeniu w XVIII wieku. Mleko i jego pochodne, jak maślanka są powszechnie stosowane.
W 2007 roku w głosowaniu zorganizowanym przez gazetę „Iltalehti” czytelnicy uznali karjalanpaisti za fińskie danie narodowe, natomiast w 2016 w podobnym głosowaniu zorganizowanym przez Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO daniem narodowym wybrano chleb żytni, a karjalanpaisti zajęło drugie miejsce.
Potrawy thumb|Leipäjuusto tu podany z dżemem z moroszki Tradycyjne potrawy fińskie to: Kaalikääryleet – ruloniki z kapusty Dziczyzna: mięso z jelenia, łosia, kaczki, zająca itp. Hernekeitto – zupa z zielonego groszku, serwowana w czwartki z naleśnikami na deser Leipäjuusto także juustoleipä – podpiekany świeży ser krowi Viili – jogurt ze fermentowanego mleka Perunamuusi – rodzaj purée ziemniaczanego Lihapullat – klopsiki, często z sosem Palvikinkku i palviliha – wędzona wieprzowina lub wołowina Desery Pulla, słodki chleb jedzony jako deser korvapuustit – pulla zwijane w roladki z cynamonem i cukrem Złoty deser moroszkowy Kiisseli Vispipuuro – słodki różowy deser z owsianki i jagód (zazwyczaj brusznic), serwowany z mlekiem i cukrem Tarta Runeberga nazwana na cześć poety J.L. Runeberga, podawana w jego wspomnienie 5 lutego. Rönttönen – ciastko z nadzieniem brusznicowym Pannukakku – naleśnik pieczony w piekarniku
Przystawki Graavilohi – łosoś marynowany Paistettu Matia – smażona ikra Veripalttu – kluski z krwią
Potrawy świąteczne Ostatki thumb|Laskiaispulla Laskiaispulla – ciastko nadziewane bitą śmietaną, pastą migdałową lub dżemem
Wielkanoc Mämmi – wielkanocny pudding słodzony żytnią owsianką, serwowany z cukrem, mlekiem lub śmietaną Pascha – deser pochodzący z Rosji
Vappu Sima – miód pitny Munkki – smażone ciasto pulla posypane cukrem Tippaleipä
Boże Narodzenie Joulupöytä (dosł. stół świąteczny) – zestaw wielu typowo świątecznych dań Glögi – grzane wino podawane w sezonie zimowym
Kuchnia regionalna Laponia thumb|Renifer sautée z purée ziemniaczanym, dżemem brusznicowym i kiszonymi ogórkami Poronkäristys – mięso renifera krojone w długie i wąskie paski, sautée Verilettu – naleśniki z krwią renifera Lohikeitto – zupa z łososia ze śmietaną
Karelia Karjalanpiirakat – rodzaj płaskiego pieroga otwartego, składającego się z dwóch warstw: spodniej z ciasta z mąki pszenno-żytniej, oraz wierzchniej, wykonanej z purée ziemniaczanego lub gotowanego ryżu Karjalanpaisti – potrawa typu eintopf, częsty element bożonarodzeniowego menu w całej Finlandii Sultsina – sprzedawana na rynku w Joensuu i okolicy
Sawonia Kalakukko – ciasto z rybnym nadzieniem Mykyrokka – zupa z krwi zwierzęcej z pierogami Lörtsy – słodkie ciastko nadziewane dżemem
Ostrobotnia i Wyspy Alandzkie W związku z wyraźnymi wpływami kultury szwedzkiej, kuchnia zachodnia różni się znacząco od wschodniej.
Klimppisoppa – zupa z mąką i pierogami Ålandskie naleśniki – zazwyczaj z resztek owsianki, serwowane z zupą śliwkową Szwedzki svartbröd "czarny chleb" ze szwedzkojęzycznych regionów Åland; podobny skärgårdslimpa ("wyspiarski chleb", w nawiązaniu do Åland), wyrabia się na południowym wybrzeżu, a w Malaxie w Ostrobotnii malaxlimpa. Chleb żytni, zabarwiony ciemnym syropem
Inne specjalności
Mustamakkara z Tampere – kiełbasa z krwi Rössypottu z Oulu – eintopf z dziczyzny i wieprzowiny Hapanvelli z Virolahti – żytnia owsianka z groszkiem
Posiłki thumb|Lohikeitto – popularna w krajach nordyckich zupa z łososia W Finlandii spożywane są trzy główne posiłki w ciągu dnia: śniadanie, obiad i kolację. Posiłki są często jednodaniowe, składające się z mięsa, do tego ziemniaków, ryżu lub makaronu. Zupy nie są podawane na przystawki, częściej są cięższym pojedynczym posiłkiem. Podczas posiłków pije się często wodę, nalewaną prosto z kranu.
Śniadanie Śniadanie jest postrzegane jako istotny posiłek i zwykle składa się z kanapek. Kanapka jest często posmarowana margaryną, ma pikantne dodatki, takie jak żółty ser lub wędliny. Produkty z kwaśnego mleka, takie jak jogurt lub viili są także powszechne, zazwyczaj podawane w misce z płatkami kukurydzianymi lub muesli, a czasem z cukrem, owocami lub dżemem. Je się też owsiankę (puuro) i spożywane z masłem voisilmä lub z mlekiem, owocami lub dżemem, zwłaszcza z malin lub truskawek (czasami z borówek). Napoje to mleko, soki, herbaty lub kawy.
Przerwy na kawę Finowie piją dużo kawy. Piciu kawy często towarzyszą słodkie bułki lub kanapki. Większość firm wyznacza czas wolny na przerwy na kawę, a podawanie kawy jest nieodłączną częścią każdej wizyty w prywatnym domu.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia fińska