thumb|Øllebrød podane z bitą śmietaną i tartą skórką pomarańczy thumb|Tradycyjne składniki øllebrød. Øllebrød – tradycyjna potrawa kuchni duńskiej. Jej głównym składnikiem jest czerstwy rugbrød (rodzaj ciemnego żytniego pieczywa), rozgotowany w piwie słodowym, ciemnym, słodkim.
Pochodzenie Pomysł na potrawę przypisuje się mnichom. Żyjąc skromnie, do przyrządzania posiłków wykorzystywano wszystko, co było dostępne, piwo i czarny chleb były zaś podstawowymi surowcami dostępnymi w klasztorach Historia potrawy przedstawiona była w 434 odcinku programu telewizyjnego Galileo.. Początkowo potrawę przyrządzano z czerstwego chleba. Ze względu na ubóstwo nie pozwalano, by marnowały się resztki pożywienia. Obecnie dopuszczalna jest każda forma chleba ciemnego.
Współczesne sposoby podawania Øllebrød serwowane jest głównie na śniadanie, jednakże jadane jest również o innych porach dnia. Jest potrawą sycącą i rozgrzewającą. Może być podawane z dodatkiem cukru, cynamonu, laski wanilii, skórki pomarańczy lub cytryny, mleka, doprawione lub udekorowane śmietaną, bitą śmietaną lub utartym żółtkiem jajka. Współczesne wariacje dopuszczają stosowanie różnych rodzajów chleba i piwa.
Uwagi
Przypisy
Linki zewnętrzne http://arla.dk/opskrifter/ollebrod/ Fotografia i przepis (duń.)
Kategoria:Kuchnia duńska Kategoria:Potrawy z chleba Kategoria:Napoje i potrawy z dodatkiem piwa