Yao Rou () – rodzaj rolady z kawałków wieprzowiny (np. golonki), podawanej na zimno, w galarecie, najczęściej z dodatkiem dipu na bazie octu ryżowego z Zhenjiang.
Danie to jest charakterystyczne dla niektórych regionalnych kuchni szanghajskich, ale obecnie podawane jest w restauracjach na terenie całych Chin. Mięso przyrządzone jest w sposób łączący w sobie kruchość i miękkość, z jednoczesnym wyeksponowaniem aromatu octu ryżowego. Bywa nazywane krystalicznym mięsem lub wyśmienitym mięsem.
Bibliografia Fuchsia Dunlop, Płetwa rekina i syczuański pieprz, Świat Książki, Warszawa, 2011, s.325, Food Culture in Taiwan – dostęp 26.7.2012 China Food Menu – dostęp 26.7.2012
Kategoria:Kuchnia chińska Kategoria:Potrawy mięsne