thumb|250px|Agnolotti Agnolotti alla piemonteseCucchiaio (także: agnolotti piemontesi) – odmiana włoskich pierożków ravioli, danie typowe dla Piemontu.
Agnolotti wypełnia się farszem mięsnym z pieczonej wołowiny i warzyw (ewentualnie sera). Tradycyjnie są wykonywane z makaronu jajecznego i mają kształt kwadratu o boku około jednego cala. Prostokątne noszą natomiast nazwę Agnolotti al plin i są najpopularniejsze w rejonie Langhe i Monferrato. Gotuje się je we wrzącej wodzie i podaje z roztopionym masłem i szałwią oraz posypuje startym parmezanem. Możliwe jest także zaserwowanie agnolotti w rosole.
Danie wspomina Umberto Eco w powieści Cmentarz w Pradze, kiedy to główny bohater, Simonini, spożywa je w najlepszych turyńskich restauracjachUmberto Eco, Cmentarz w Pradze, Noir sur Blanc, Warszawa, 2012, s.109, .
Przypisy
Bibliografia – dostęp 8.8.2012 nazwa – dostęp 8.8.2012 Academia Barilla – przepis – dostęp 8.8.2012
Kategoria:Pierogi Kategoria:Włoskie makarony