Fusilli (także: eliche, tortiglioni, spirali) – rodzaj południowowłoskiego makaronu w formie spirali wykonanej z płaskiego kawałka ciasta (semoliny). Wywodzi się z Kampanii. Wyglądem przypomina świdry i stąd bywa też w Polsce nazywany świdrami lub świderkami.
Nazwa pochodzi od wnętrza gwintowanej lufy karabinowej, które spiralka przypomina (włoski archaizm fusile). Fusilli podaje się jako składnik sałatek makaronowych, zapiekanek, a także samodzielnie z zawiesistymi, ciężkimi sosami. Jest to jeden z najpopularniejszych kształtów włoskiego makaronu. Produkowany jest masowo na całym świecie, również w wersjach barwnych, kolorowanych np. szpinakiem na zielono lub pomidorami na czerwono. Podobnym gatunkiem jest gemelli.
Bibliografia Tom Bridge, Potrawy z makaronu, Parragon, 2004, s.5, Carla Vanoni, Makarony, SPAR, Warszawa, ss.5-6, - dostęp 9.11.2012 Food-info - dostęp 9.11.2012 Niam.pl - dostęp 9.11.2012 Horeca - dostęp 9.11.2012 - dostęp 9.11.2012
Kategoria:Włoskie makarony