thumb|Bułka paryska Bułka paryska (francuska) – rodzaj pieczywa, długa, bułka pszenna o długości około 30 cm, kształtem i wielkością zbliżona do bochenka chleba. W skład produktu tego typu wchodzą: mąka pszenna, mleko i woda, olej, drożdże piekarnicze, niewielkie ilości soli i cukru. Na skalę przemysłową zamiennikiem mleka bywa serwatka w proszku.
Ma podłużny kształt oraz wagę od 350 do 500 g. Bywa niekiedy utożsamiana z bagietką, która jest od niej cieńsza i dłuższa, a jej ciasto jest po wypieku o wiele bardziej mięsiste.
W różnych obszarach Polski ma swoje nazwy regionalne: „angielka” – w Łodzi, „baton” – m.in. w Białymstoku, „bina”, „bułka francuska” lub „francuz”, „bułka kielecka”, „bułka wrocławska” – na terenie województwa łódzkiego, mazowieckiego i świętokrzyskiego, wbrew nazwie jest to określenie zupełnie nieznane w okolicach Wrocławia, „bułka wyborowa”, „gryzka” – okolice Radomia, „kawiarka” – okolice Jeleniej Góry, „kawiorek” – m.in. na Mazowszu i Pomorzu, w Poznaniu, „kawiorka” – m.in. w Poznaniu, „lenga”, „linga” lub „lynga” – w dialekcie śląskim Górnego Śląska, „parówka” – okolice Lublina, „sztangla”, „sztangiel”, „sztangielka”, „sztangielek” – Małopolska i Podkarpacie, obszar byłego zaboru austriackiego „wek” lub „weka” – na obszarze byłego zaboru austriackiego (m.in. w Krakowskiem) oraz na Górnym Śląsku (Gliwice, Zabrze, Bytom).
Przypisy
Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 73, Łódź, WUŁ, 2007, .
Kategoria:Bułki Kategoria:Rodzaje chleba