Heiko Antoniewicz (ur. 10 listopada 1965 w Dortmundzie) – niemiecki kucharz.
Jest jednym z najbardziej znanych w Niemczech mistrzów kuchni, gotował m.in. dla króla Haralda V, królowej Elżbiety II i Angeli Merkel. W 2004 pełniąc funkcję szefa kuchni w "Event – Catere Koler" spotkał się z naukowcami firmy "TTC" w celu wprowadzenia do użytku technik kuchni molekularnej. Od tego czasu korzysta z techniki smażenia w wodzie, gotowania potraw przy użyciu płynnego azotu, używa roztworów koloidalnych do zagęszczania płynów, stosuje ciepłe i gorące żele do glazurowania gorących potraw i korzysta z techniki sous-vide.
Poza realizowaniem swojej pasji kucharskiej prowadzi szkolenia i seminaria dotyczących nowatorskich technik kuchennych. Swoje doświadczenia zawodowe i przepisy opisał w książkach, będących połączeniem poradników i książek kucharskich.
Publikacje Sous-vide, Brot, Das Back-Kochbuch, Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen Kunst, Verwegen kochen - Molekulare Techniken und Texturen (wspólnie z Klausem Dahlbeckiem), Starter-Set Molekulare Küche, Baukasten mit 10 Texturgebern und Buch "Molekulare Basics".
Linki zewnętrzne Jean Bos: Rewolucja w rondel, Gastrona.pl 2011 Port Culinaire, Heiko Antoniewicz
Kategoria:Niemieccy kucharze Kategoria:Ludzie urodzeni w Dortmundzie Kategoria:Urodzeni w 1965