thumb|280px|Piec opalany drewnem thumb|280px|Wnętrze Sobrino de Botín – według Księgi Rekordów Guinnessa, najstarsza restauracja świataInformacja dyskusyjna zważywszy na historię Piwnicy Świdnickiej we Wrocławiu, która została otwarta w 1725 roku.
Historia Restaurację otworzył Francuz nazwiskiem Jean Botín i nazywała się ona początkowo Casa Botin. Podróżując po Hiszpanii, zachwycił się kuchnią Segowii do tego stopnia, że postanowił otworzyć w Madrycie restaurację serwującą tamtejsze specjały.
Botin nie miał dzieci i przekazał restaurację bratankowi swojej żony i dlatego nazwa została zmieniona na Sobrino de Botin („bratanek” po hiszpańsku to właśnie sobrino).
Według informacji, nieco odmiennej, z oficjalnej strony restauracji „Sobrino de Botin”, na jednej z ulic w rejonie handlu i rzemiosła osiedlił się francuski kucharz Jean Botín, wraz z żoną pochodzącą z Asturii, z zamiarem podjęcia pracy u szlachcica z dworu habsburskiego. W 1725 roku bratanek żony Botína otworzył małą karczmę przy Calle Cuchilleros i przeprowadził remont parteru budynku, zamykając istniejące podcienia. Dowodem tej pracy jest płyta przy wejściu do budynku z datą. Od 1930 roku właścicielem restauracji jest rodzina González (pierwszymi byli Amparo Martín i jej mąż Emilio González).
Sobrino de Botin cieszy się sławą najstarszej restauracji na świecie i taką informację podaje Guinness. Jest jednak kilka restauracji znacznie starszych. Restauracja madrycka otrzymała to wyróżnienie, ponieważ pozostaje w tym samym oryginalnym budynku i z tym samym wnętrzem z XVIII wieku.
Restauracja budziła zainteresowanie wielu autorów i została wspomniana w powieściach m.in.: Ernesta Hemingwaya (Słońce też wschodzi)Miguel Izu, "Ernest Hemingway at Botin’s: Facts and Questions", The Hemingway Review, Vol. 45, No. 1, Fall 2025., Fredericka Forsytha (Ikona, Kobra), Grahama Greene'a (Monsignore Kichote) i Jamesa Michenera. Uważa się, że Francisco Goya jako nastolatek zmywał naczynia w kuchni Botina.
Zobacz też Hōshi – jeden z najstarszych hoteli świata z VIII wiekuZałożony w 705 roku hotel (ryokan) Nishiyama Onsen Keiunkan, z gorącymi źródłami (onsen) i restauracją, w Hayakawa, w prefekturze Yamanashi, w Japonii został oficjalnie uznany w 2011 roku przez Księgę Rekordów Guinnessa za najstarszy hotel na świecie. Stowarzyszenie Enochian – światowe stowarzyszenie firm rodzinnych, które liczą minimum 200 lat St. Peter Stiftskeller – restauracja z 803 roku wewnątrz klasztoru św. Piotra, w Salzburgu, w Austrii
Uwagi
Przypisy
Linki zewnętrzne Oficjalna strona restauracji Lista siedmiu najstarszych restauracji na świecie (Sobrino de Botin jest na 7. miejscu.)
Kategoria:Restauracje Kategoria:Przedsiębiorstwa w Madrycie