Zdzisław Edmund Sikorski (ur. 29 października 1930 w WilnieZłota Księga Nauki Polskiej. Red. K. Pikoń. Wyd. Helion Gliwice 1999, s. 300. .) – polski profesor nauk chemicznych specjalista w zakresie technologii żywnościProf. zw. dr hab. inż. Zdzisław Edmund Sikorski w bazie „Ludzie nauki” portalu NAUKA POLSKA (dostęp 04.11.2025), nauczyciel akademicki, doktor honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie (1997)Doktoraty honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie w latach 1996–1999. Dorota Gołębiowska. „Gazeta Pięćdziesięciolecia”.„Agrarius” wydanie archiwalne – sierpień 2005, s. 136.

Życiorys Urodził się w rodzinie Bernarda, żołnierza wojny polsko-rosyjskiej, starszego ogniomistrza w artylerii, odznaczonego Krzyżem Walecznych, oraz MariiSikorski Zdzisław, profesor Politechniki Gdańskiej w internetowej Encyklopedii Gdańska (dostęp 12.02.2026). W 1950 zdał maturę w Liceum im. Mikołaja Kopernika w Toruniu (dostęp 16.03.2023). Studiował na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, gdzie został magistrem inżynierem chemii (1956). Od 1956 związany z macierzystym Wydziałem, na którym przeszedł przez wszystkie szczeble kariery akademickiej, W 1961 otrzymał stopień naukowy doktora nauk technicznych, 1965 – doktora habilitowanego nauk technicznych, w 1973 uzyskał tytuł profesora nadzwyczajnego nauk chemicznych, a w 1980 – tytuł profesora zwyczajnego nauk technicznych (dostęp 21.02.2014)Kołodziejska, M. Sadowska 2011. Jubileusz 80-lecia urodzin profesora Zdzisława Edmunda Sikorskiego. Pismo PG. Pismo Pracowników, Studentów i Doktorantów Politechniki Gdańskiej 3: 6-7.. Pracował m.in. na Uniwersytecie Stanowym w Ohio jako visiting assistant profesor (1964–1965), w Organizacji Naukowych i Przemysłowych Badań Wspólnoty w Hobart (Australia) jako senior research fellow (1975–1976), w Department of Scientific and Industrial Research w Auckland (Nowa Zelandia) oraz w National Taiwan Ocean University w Keelung jako visiting research professor (1990–1991)Kto jest kim w Polsce. Edycja 4, s. 853. Wydawnictwo Polskiej Agencji Informacyjnej Warszawa 2001. ..

Profesor Zdzisław Sikorski w 1997 został doktorem honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie50 lat Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie, s. 51, 72. Szczecin 2001. , laudację wygłosił promotor profesor Edward Kołakowski. W 2003 wybrany do International Academy of Food Science and Technology (dostęp 16.03.2023).

Zdzisław Sikorski z żoną Krystyną ze Stołyhwów mają trzy córki: Ewę Kowalską (zm. 2025), Annę Siondalską i Grażynę Sikorską-Wiśniewską.

Praca naukowo-dydaktyczna Profesor Zdzisław Sikorski opracował ze swoim zespołem m.in. technologię i aparaturę do elektrostatycznego wędzenia żywności, elementy technologii przetwarzania kryla, wyjaśnił niektóre przyczyny zamrażalniczej denaturacji białek oraz zbadał możliwości otrzymywania z surowców pochodzenia morskiego preparatów enzymatycznych i hydrolizatów białkowych. Kilkanaście osób uzyskało pod jego promotorstwem doktorat, w tym liczni obecni profesorowie. Jest on autorem wielu podręczników akademickich z zakresu chemii i technologii żywności oraz inicjatorem, współautorem i redaktorem wydawanej przez amerykańskie wydawnictwo CRC serii „Chemical and Functional Properties of Food Components”, w której do 2013 ukazało się 14 tytułów, niektóre w kilku wydaniachZłota Księga Nauki Polskiej 2000. Naukowcy przełomu wieków. Red. K. Pikoń, s. 459. Wyd. Helion Gliwice 2000.

Udział w organizacji nauki W latach 1965–1968 był kierownikiem Katedry Technologii Ryb, a w latach 1969–2001 pełnił funkcję kierownika Zakładu Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, przekształconego w Katedrę Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności. Był prodziekanem (1966–1969) i dziekanem (1973–1975, 1978–1981) Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej. Od 1996 jest członkiem (przewodniczący 1996–2003) Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN (obecnie Komitet Nauk o Żywności, członkiem założycielem Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, wiceprezesem Zarządu Głównego (1991–1994), prezesem Zarządu Gdańskiego Oddziału (1994–1997), od 2003 członkiem honorowym. Jest także członkiem Polskiego Towarzystwa Chemicznego. Uczestniczył w radach naukowych kilku instytutów, w tym Instytutu Przemysłu Mięsnegoobecnie Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie oraz Morskiego Instytutu Rybackiego (1971–2003), gdzie przez trzy kadencje był przewodniczącym. W latach 1977–1988 był członkiem Rady Głównej Nauki i Szkolnictwa Wyższego, m.in. członkiem Prezydium. Uczestniczy w pracach krajowych i zagranicznych rad programowych czasopism związanych z nauką o żywnościJubileusz 80-lecia urodzin profesora Zdzisława Edmunda Sikorskiego (dostęp 16.03.2023).

Wybrane publikacje Autor i współautor ok. 200 publikacji oraz 18 książek i monografii naukowych i 15 rozdziałów w książkach innych redaktorów (dostęp 21.02.2014).

Najważniejsze książki: Chromatografia gazowa. WNT 1962 Chromatografia gazowa w analizie żywności. WPLiS 1964 Chemia żywności (red. i wsp.). PWN 1988 Chemia żywności (red. i wsp.). WNT, 6 wydań (1994-2013) Technologia żywności pochodzenia morskiego. WNT 1971 i 1980, wyd. rosyjskie 1974 Seafood: Resources, Nutritional Composition and Preservation (red. i wsp.) CRC 1990, wyd. hiszpańskie 1994 Chemical and Fuctional Properties of Food Components (red.i wsp.). Technomic 1993, CRC 2001 i 2007 Chemical & Functional Properties of Food Proteins (red. i wsp.) CRC 2001 Toxins in Food (współred. i wsp.) CRC 2004 Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids (współred. i wsp.), CRC 2011

Ordery i odznaczenia

Krzyż Komandorski Orderu Odrodzenia Polski (1999) Krzyż Oficerski Orderu Odrodzenia Polski (1990) Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski (1975) Medal Komisji Edukacji Narodowej (1997) Medal im. Profesora Kazimierza Demela (dostęp 16.03.2023) Srebrna Odznaka za wyścig pracy w 21. Brygadzie „Służba Polsce” we Wrocławiu (1948) Nagrody i wyróżnienia Nagroda Ministra Edukacji Narodowej za 4 książki (w tym 3 wydane za granicą) opublikowane w 1994 r. z dziedziny technologii żywności (1995) tytuł Honorowego Profesora Emeritus Politechniki Gdańskiej (2015)

Przypisy

Kategoria:Członkowie Komitetu Nauk o Żywności PAN Kategoria:Członkowie Powszechnej Organizacji „Służba Polsce” Kategoria:Doktorzy honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie Kategoria:Ludzie nauki związani z Gdańskiem Kategoria:Ludzie urodzeni w Wilnie Kategoria:Nauczyciele akademiccy Ohio State University Kategoria:Odznaczeni Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski (Polska Ludowa) Kategoria:Odznaczeni Krzyżem Komandorskim Orderu Odrodzenia Polski (Polska Ludowa) Kategoria:Odznaczeni Krzyżem Oficerskim Orderu Odrodzenia Polski (Polska Ludowa) Kategoria:Odznaczeni Medalem Komisji Edukacji Narodowej Kategoria:Urodzeni w 1930