Polkrem – pasteryzowany i homogenizowany, orzeźwiający napój mleczny o smaku lekko kwaskowatym. Posiada gęstą konsystencję i nie ma podcieku serwatki. Zawartość tłuszczu nie przekracza 4%Aleksandra Procner, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, WSiP, Warszawa, 1999, t.1, s.235, . Obecnie produkowany przez jednego wytwórcę w PolsceForum Mleczarskie. Podobnym produktem jest mleko acidofilne.
Przypisy
Kategoria:Napoje bezalkoholowe Kategoria:Napoje mleczne