Żółty sos polski„Żółta jucha; żółty sos” w: Studia historyczne 2003. s. 390 – przyrządzany na różne sposoby w kuchni staropolskiej, ale zawsze z dodatkiem szafranu nadającego żółtą barwę„Wino z żołtkami jajecznemi z masłem rozbitemi zabiel, daj cukru, cynamonu, szafranu, przywarz i daj” Małopolska 2008. T. 10 s. 107. Jeden z najważniejszych sosów polskich.
Przykład: danie ze szczupaka z żółtą polewkąŻycie polskie w dawnych wiekach, wiek XVI – XVIII, s. 178.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Sosy