Melchmus – zapożyczenie z języka niemieckiego od wyrazu Milchmus"Milchmus, robi się z mleka słodkiego" Samuel Bogumił Linde. Słownik języka polskiego: M-O. t. 3 s. 69; "nazwy niektórych potraw: melszpejz, melchmus, galareta, arumszalca, armuszmal, gruca, nudle, ..." Gabriel Korbut. Niemczyzna w języku polskim: wyrazy niemieckie w języku polskim pod względem językowym i cywilizacyjnym. 1935. s. 16; staropolska odmiana leguminy. Przygotowywana z gotowanego mleka, masła i cukru, do zagęszczenia służyły żółtka i mąka. Przyprawiana jest cynamonemMaja i Jan Łozińscy. Historia polskiego smaku. PWN. str.284.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Kuchnia niemiecka Kategoria:Desery z mleka