Grzegorz Labuda (ur. 1977 we Władysławowie) – polski szef kuchni, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni, członek międzynarodowego klubu Chaine des Rotisseurs i ambasador nurtu Modern Polish Cusine. Autor i współautor książek kulinarnych.
Życiorys W wieku dziewięciu lat oznajmił rodzicom, że w przyszłości chce zostać kucharzem. Pochodzi z Władysławowa, gdzie uczęszczał do szkoły podstawowej. Już w najmłodszych latach często odwiedzał bibliotekę miejską i wertował książki kulinarne. Po ukończeniu szkoły podstawowej podjął naukę w szkole gastronomicznej. Karierę gastronomiczną rozpoczął w Jastrzębiej Górze, u boku szefa kuchni Jerzego Waśkowskiego, zdobywając doświadczenie jako kucharz. Lata 1997-2001 spędził w „Zamku Jan III Sobieski”. Następne lata spędził w Sopocie, kreując od podstaw kuchnię restauracji „Villa Sedan”. Stamtąd trafił do hotelu Nadmorski w Gdyni, a po pięciu latach opuścił Trójmiasto, aby przygotować się do objęcia stanowiska Executive Chef w boutique w Hotelu Blow Up Hall w Poznaniu. Tam rozpoczął kreację nowego nurtu kulinarnego Modern Polish Cuisine, któremu jest wierny do dziś. Z Poznania trafił do odrestaurowanego XIV-wiecznego zamku na Mazurach w Giżycku, który zamieniono w Hotel St.Bruno. Ostatnią pracą, przed powrotem do rodzinnego Trójmiasta, była praca w Grand Hotel Tiffi w Iławie.
Od maja 2015 -2019 roku był na stanowisku Executive Chef w restauracji Szafarnia 10 w Gdańsku nad brzegiem Motławy.
Od lipca 2019 pełni stanowisko Executive Chef w hotelu Haffner ***** w Sopot.
A od 1.01.2020 jest również współwłaścicielem wspólnego projektu z Michał Bryłka wyczekiwanego pierwszego "dziecka" Restauracja Chmielna by Grzegorz Labuda. Osiągnięcia Konkursy kulinarne Bonduelle 2001 – 2. miejsce Złota Patelnia 2002 – 3. miejsce Bonduelle 2003 – 1. miejsce Bonduelle 2004 – 2. miejsce Bonduelle 2005 – 1. miejsce Potrawy ze ślimaka 2005 – 1. miejsce Złota Patelnia 2005 – 1. miejsce Bonduelle 2006 – 3. miejsce Olimpiada Smaku 2007 – 2. miejsce.
Osiągnięcia zawodowe W trakcie wieloletniej pracy gotował m.in. podczas szczytu polsko-ukraińskiego (A. Kwaśniewski – W. Juszczenko) w 2005 roku, wizyty George’a Busha w 2007 roku, szczytu przywódców europejskich państw G6 w 2007 roku, a także dla finalistek Miss World 2007 roku.
W latach 2007 i 2008 nominowany był do nagrody Kulinarnego Oskara.
16 października 2010 roku Grzegorz Labuda dołączył do klubu Chaine des Rotisseurs, międzynarodowej organizacji gastronomicznej zrzeszającej smakoszy z 70 krajów. Jest trzecim reprezentantem Polski w klubie i szefem kuchni, będącym członkiem Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Prestiżowa organizacja, założona w 1950 roku w Paryżu łączy w swych szeregach najbardziej wyrafinowanych smakoszy – profesjonalistów i miłośników wykwintnych smaków. Jednym z głównych celów organizacji jest wspieranie wykwintnej kuchni i promowanie towarzyskiej strony przyjemności stołu.
27 września 2014 roku wraz z zespołem kucharzy zdobył pierwsze miejsce w kategorii dań głównych na konkursie kulinarnym VII edycji Food & Wine Noble Night. W kategorii przystawek zdobył drugie miejsce. Jest to jeden z najbardziej wymagających konkursów kulinarnych organizowanych w Polsce m.in. ze względu na duże wymagania logistyczne i organizacyjne. Spośród kilkudziesięciu propozycji trzech dań (przystawek, dań głównych oraz deserów), które nadesłały restauracje z całej Polski, jury wybrało 12 najlepszych, najatrakcyjniejszych propozycji. Następnie, już podczas samego konkursu, najlepsze dania w trzech kategoriach wybierane były przez zaproszonych na konkurs gości (a było ich 1200), którzy oddawali swój głos na jedną z 12 przystawek, 12 dań głównych oraz 12 deserów.
Nagrodą za pierwsze miejsca było szkolenie w Ecole de Cuisine Alain Ducasse w Paryżu, jednej z najbardziej renomowanych szkół kulinarnych świata.
Publikacje „Przysmaki szlacheckie we współczesnej kuchni” (2009) „Pieczenie rolady, kotlety i inne mięsne fantazje” (2010) „Niezwykłe obiady ze zwykłych składników” (2010) „Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie” (2010) „Domowa Paszteciarnia. Swojska kuchnia” (2014) „Współczesna kuchnia polska” (2014) jako współautor książki wydanej pod patronatem Pani Prezydentowej Anny Komorowskiej w planach książka kulinarna związana z regionem pomorsko-kaszubskim http://www.bistro24.pl/gotowanie/sztuka-kulinarna,643/grzegorz-labuda,34512.html]
Przypisy
Linki zewnętrzne http://www.ugotuj.to/ugotuj/autor-Grzegorz+Labuda http://www.kulinarni.tvn.pl/przepisy/grzegorz-labuda,t http://www.palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/0,110943.html?tag=grzegorz+labuda
Kategoria:Polscy kucharze Kategoria:Autorzy książek kucharskich XXI wieku Kategoria:Autorzy polskich książek kucharskich Kategoria:Ludzie związani z Gdańskiem Kategoria:Urodzeni w 1977