Fajerczak – odmiana prostego placka sporządzanego na bazie mąki i zsiadłego mleka, charakterystycznego dla Lubelszczyzny i Podkarpacia.
Oprócz mąki i zsiadłego mleka do ciasta można też dodać sodę oczyszczoną lub jajko, ewentualnie cukier lub sól. Z tak przygotowanego ciasta formuje się okrągłe placki, nieco mniejsze niż standardowy rozmiar palnika fajerkowego w piecu opalanym drewnem lub węglem. Wypiek następuje bezpośrednio na fajerkach takiego pieca, co dało asumpt nazwie daniaTygodnik Zamojski, FAJERCZAK I NALEWKA Z ARONII. Możliwe jest także nadziewanie placka farszem cebulowymOkrasa łamie przepisy, TVP, 13.11.2015.
Fajerczaki, z uwagi na prostotę przygotowania i niewielkie, dostępne na wsiach instrumentarium składników, były daniem popularnym w kuchni uboższych warstw społeczeństwa wiejskiego, zastępując np. chleb. Z uwagi na zanik pieców węglowych z fajerkami, jego wypiek praktycznie zanikł i jest praktykowany okazjonalnie, np. w skansenachGmina Frampol, Udział "Smorynianek" w XII Edycji Ogólnopolskiego Konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionu".
Przypisy
Kategoria:Kuchnia podkarpacka Kategoria:Kuchnia lubelska Kategoria:Placki