mały|200px|Ser Gorgonzola Gorgonzola – podpuszczkowy, miękki, dojrzewający, niebieski ser pleśniowy pochodzący z północnych Włoch, z regionu Lombardia. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Gorgonzola, gdzie produkowany jest od roku 879 (istnieją jednak inne miasta, które domagają się przyznania im miana „ojczyzny” tego sera).
Produkowany jest z mleka krowiego i poprzerastany zielonkawymi żyłkami pleśni Penicillium glaucum. Dojrzewanie: 3 do 4 miesięcyJanusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, , Nathusius Investments, Warszawa 2012, s. 80..
Dostępne w sprzedaży są dwa rodzaje sera Gorgonzola: naturalny, bardziej suchy z zauważalnie większą ilością pleśni oraz śmietankowy, do produkcji którego używa się mleka wzbogaconego śmietanką.
Zobacz też
kulinaria ser
Przypisy
Kategoria:Włoskie sery Kategoria:Włoskie produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Sery pleśniowe Kategoria:Lombardia