thumb|Farma mleczna thumb|Mleczarka, Jan Piotr Norblin, 1817 Mleczarstwo – dział gospodarki związany z produkcją mleka, jego skupem, magazynowaniem, przerobem i dystrybucją.
W skład branży mlecznej wchodzą: producenci mleka, przetwórcy mleka, producenci pasz i nawozów, laboratoria, producenci/dystrybutorzy dodatków, producenci półproduktów, producenci maszyn i urządzeń, dystrybutorzy, producenci środków higieny, usługodawcy z zakresu badań i rozwoju oraz inne przedsiębiorstwa i instytucje uczestniczące w łańcuchu funkcjonowania mleczarni.
Do produktów mleczarskich zalicza się: mleko konsumpcyjne mleko w proszku mleko odtłuszczone mleko pełne mleko zagęszczone masło maślanka śmietana śmietanka mleczne napoje fermentowane jogurt kefir kumys serwatka zsiadłe mleko sery
Od 1901 istnieje Międzynarodowa Federacja Mleczarska, do której należy także Polska.
Największą w Polsce organizacją branży mleczarskiej, utworzoną z inicjatywy spółdzielni i zakładów mleczarskich oraz firm współpracujących z mleczarstwem jest Polska Izba Mleka.
Zobacz też serowarstwo mleczarnia
Przypisy