Wiesław Ambros (ur. 6 marca 1951 lub 1953 w Elblągu, zm. 2020 w Bytomiu) – krytyk kulinarny. Szef kuchni oraz juror kulinarny. Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. Hiszpan z pochodzenia, Polak z wyboru. Propagator i znawca kuchni polskiej.
Dzieciństwo i edukacja Krótko po urodzeniu wraz z ojcem, który był Hiszpanem przeprowadził się do Hiszpanii, gdzie wychował się i dorastał. W 1987 przerwał studia w Hiszpanii i przeprowadził się z powrotem na stałe do Polski, otrzymując polskie obywatelstwo. Rozpoczął wówczas studia na Akademii Morskiej w Gdyni na specjalizacji Hotelarstwo, Turystyka i Gastronomia na Statkach i Promach. Dalsze kwalifikacje w gastronomii podnosił między innymi w Le Cordon Bleu w Paryżu oraz pod okiem słynnego mistrza kulinarnego i szefa kuchni Santi Santamaria, którego restauracja jako pierwsza w Katalonii została odznaczona trzema gwiazdkami Przewodnika Michelin.
Kariera Swoją przygodę z gotowaniem rozpoczął hobbystycznie już jako 13-latek. Po zakończeniu studiów i praktyk zawodowych gromadził doświadczenie jako pracownik, a następnie konsultant i doradca wielu renomowanych restauracji i hoteli na całym świecie.
Poza granicami Europy w branży HoReCa pracował m.in. dla takich obiektów jak hotel Waldorf Astoria w Nowym Jorku, w uchodzącym za najbardziej luksusowy na świecie siedmiogwiazdkowym Hotel Emirates Palace w Abu Zabi oraz w Dubaju, w słynnym żaglowcu Burdż al-Arab w restauracji śródziemnomorskiej Majlis Al Bahar. W Europie pracował m.in. dla pięciogwiazdkowego hotelu InterContinental w Moskwie, Holiday Inn w Madrycie, Maritim i Europa Park w Berlinie oraz w Pałacu Bursztynowym we Włocławku.
Jako absolwent szkoły morskiej w specjalizacji gastronomii i hotelarstwa zdobywał również doświadczenie na stanowisku intendenta na statkach wycieczkowych na trasach Los Angeles – Acapulco.
Wiesław Ambros był również wielokrotnym gościem i prowadzącym programów kulinarnych. Zasiadał m.in. w jury kulinarnego talent show „8 Smaków Europy” oraz był prowadzącym programu „Śląskie od Kuchni”. Obydwa programy emitowane były na antenie telewizji TVS.
W roku 2007, jako współzałożyciel utworzył Polską Akademię Sztuki Kulinarnej, której jest Prezesem.
6 marca 2016 w Zakopanem obchodził 50-lecie aktywnej pracy zawodowej.
Ważne tytuły i odznaczenia Tytuł doktora Honoris Causa nadany przez Odeską Narodową Akademię Przemysłu Spożywczego Honorowe odznaczenie francuskiego stowarzyszenia kucharzy Les Toques Blanches du Roussillon Członek WACS World Association of Chefs’ Societies Tytuł mistrza Świata w kuchni Myśliwskiej Jest dwukrotnym mistrzem Polski kuchni Śląskiej, której jest aktywnym promotorem Złoty Krzyż Zasługi za wkład w promocję i rozwój kuchni polskiej Medal Komisji Edukacji Narodowej za wkład w kształcenie kulinarne młodych Polaków Honorowy członek Stowarzyszenia Serbskich Kucharzy Członek Akademii Kulinarnej Królestwa Hiszpanii
Przypisy
Bibliografia http://www.restaurator.com.pl/?item=opinia&artykul=431 https://www.facebook.com/potrawy.regionalne/photos/?tab=album&album_id=1180491958635537 https://web.archive.org/web/20170116175823/http://www.centrumkulinarne.com.pl/materialy/_upload/hiszpanska.pdf
Kategoria:Polscy krytycy kulinarni Kategoria:Polscy kucharze Kategoria:Polscy kulturoznawcy Kategoria:Ludzie urodzeni w Elblągu Kategoria:Odznaczeni Złotym Krzyżem Zasługi Kategoria:Odznaczeni Medalem Komisji Edukacji Narodowej Kategoria:Urodzeni w 1951 Kategoria:Zmarli w 2020