thumb|Pieczona wieprzowina thumb|Odmiana pyz z nadzieniem mięsnym thumb|Uliczna sprzedaż kiluvõileib w Tallinnie thumb|Estońskie chleby w Tartu thumb|Kohuke – wersja przemysłowa Kuchnia estońska – narodowa kuchnia Estonii.
Charakterystyka ogólna Tradycja Kuchnia estońska, z uwagi na położenie kraju w chłodnej części Europy, jest dość prosta, zbliżona do kuchni fińskiej ze znacznymi wpływami kuchni niemieckiej, rosyjskiejVisite Estonia, A spoonful of Nordic with a twist i szwedzkiej, która przybyła tu wiekach XVII i XVIII, kiedy Estonia była częścią Szwecji, a kuchnia rosyjska w czasach imperialnych i radzieckich.
Dominują dania mięsne, rybne (ryby bałtyckie: śledź, okoń, flądra, szprotVisit Tallinn, Estonian cuisine and Estonian restaurants) oraz mączne, bardzo często jada się chleb (przede wszystkim żytni oraz gruboziarnisty pszennyEstonia Love to Travel, Kuchnia Estońska). Warzywa i owoce spożywane są rzadziej: przede wszystkim kapusta (zwłaszcza kiszona) i rzepa (od XIX wieku także ziemniaki). Kuchnia Estonii W kuchni estońskiej bardzo ostrożnie używa się wszelkich ziół i przypraw: koperku (do śledzi), majeranku (do kaszanki), kminku (do sera białego), a pietruszki i selera do niektórych zup na bazie mięsnej. Dzięki rozwiniętej hodowli krów popularne jest mleko oraz śmietana, w tym śmietanowe sosy – kastmed. Potrawy słodzi się głównie miodem – w dawnej Estonii cukier był praktycznie niestosowany. Rozległe lasy są źródłem owoców runa leśnego, grzybów (bardzo popularnych) i dziczyzny.
Ziemie Estonii były przez wieki dość ubogie, stąd wiele potraw tamtejszej kuchni jest bardzo prostych i mających przede wszystkimi zaspokoić elementarny głódTorus. Tallinn traveller, Estonian Kitchen: 5 Local Dishes You Probably Didn’t Think of Trying.
Współczesność Po upadku ZSRR kraj stał się atrakcyjny dla turystyki kulinarnej z uwagi na stosunkowo niskie ceny i rozwijającą się sieć dobrych restauracji. Powstały restauracje innych tradycji kulinarnych, a także łączące kuchnię estońską z obcymi. Rozwinęło się też wysokiej jakości ogrodnictwo i sadownictwo. Do menu włączono nieznane wcześniej składniki lub rzadko stosowane. Licznie powstają małe browary, w tym restauracyjne.
Charakterystyczne dania Dania główne pieczona i smażona wieprzowina z dodatkiem kapusty i ziemniaków, kaszanka również z dodatkiem kapusty i ziemniaków, sałaka, czyli śledź bałtycki, sült – galart wieprzowy, mulgikapsad – standarowe danie z kapustyEstończycy.pl, Estońska kuchnia, kama – drobna kasza z rozdrobnionym grochem polana zsiadłym mlekiem, polewka z mąki i krupy, kasza jęczmienna, kiluvõileib – kanapka ze szprotem, mulgipuder – odmiana purée ziemniaczanego, zupa z węgorza.
Dodatki mały|Ryby popularne w regionie Setomaado dań głównych często dodaje się chleb żytni lub pszenny (razowy), także domowego wypieku, ze świeżym masłem - bochenki mają bardzo różne kształty i receptury, korp – sernik z kminkiem i solą, kahja – biały ser z kminkiem.
Desery i słodycze owoce, głównie jabłka, orzechy włoskie i orzechy laskowe, kringle – ciastka w formie ósemek z kardamonem, ciasteczka cynamonowe, płaskie ciastka imbirowe, kasza manna ugotowana z sokiem żurawinowym i zalana mlekiem, kohuke – twarożek świeżo wyciskany, często z nadzieniem owocowym (obecnie sprzedawany w formie przemysłowo wytwarzanych batoników), kama – mieszanina mąki różnych ziaren, najczęściej jęczmienia, żyta, owsa i grochu używana do różnorodnych wypieków.
Napoje W Estonii bardzo popularne jest piwo. Pije się też napój na bazie młodego piwa, zabielany śmietaną i słodzony miodem, pity do kahji – białego sera. Popularne są także likiery, w tym najbardziej znany – Vana Tallinn (dodawany m.in. do kawy i deserów). Bardzo popularne jest mleko, także zsiadłe oraz domowe soki owocowe.
Zobacz też kuchnia litewska
Przypisy
! Kategoria:Kultura w Estonii