Zanim zaczęto dodawać granulki cukrowe do gofrów, gofry aromatyzowano cynamonem.
Autentyczne gofry z Liège można kupić w punktach gastronomicznych w centrum Liège, w kioskach na ulicy, na jarmarkach i w kawiarenkach.
Opis, przygotowanie i podawanie thumb|240px|Gofry z Liège z różnymi obłożeniami Tradycyjny gofr z Liège jest robiony z ciasta drożdżowego. Podstawowymi składnikami ciasta są: mąka pszenna, masło, jaja, cukier, mleko i świeże drożdże. Niezbędnym składnikiem dodawanym na końcu do ciasta są grube granulki cukru perłowego (niderl. ), powstające przez kompresję cukru buraczanego i odporne na temperaturę. Gofr leodyjski jest słodki w smaku.
Autentyczny jest pieczony w gofrownicy o 24 kwadratowych wgłębieniach. Na rozgrzaną gofrownicę nakłada się porcję ciasta i zamyka ją. W ten sposób gofr otrzymuje kształt nieregularnego prostokąta o zaokrąglonych brzegach. Podczas pieczenia granulki cukrowe lekko się topią, dając karmelowy smak i zapach, zaś te nie całkiem stopione przyjemnie trzeszczą podczas gryzienia.
Po upieczeniu powinien być miękki w środku, a chrupiący na zewnątrz. W sprzedaży są dwa rodzaje tych gofrów: aromatyzowane wanilią i cynamonowe.