W 1953 roku zamieszkał w Szczecinie. Związany ze szczecińskim środowiskiem fotograficznym – w latach 1953–1958 był zatrudniony w Pracowni Fotograficznej ówczesnego Muzeum Pomorza Zachodniego (obecnie Muzeum Narodowe w Szczecinie). W 1961 roku współtworzył Szczecińskie Towarzystwo Fotograficzne, powstałe na bazie szczecińskiego oddziału Polskiego Towarzystwa Fotograficznego. W latach 1963–1964 oraz w latach 1965–1966 pełnił funkcję prezesa Zarządu STF. W latach 1961–1965 pracował w Pracowni Fotograficznej Kliniki Chorób Wewnętrznych Pomorskiej Akademii Medycznej w Szczecinie. W latach 1965–1968 był pracownikiem ówczesnej Wyższej Szkoły Rolniczej (obecnie Akademia Rolnicza w Szczecinie), gdzie kierował Pracownią Fotograficzno-Filmową.
Eugeniusz Eysymontt był twórcą własnej, autorskiej tonorozdzielczej techniki fotograficznej. Był autorem wielu artykułów o fotografii, technikach fotograficznych – publikowanych między innymi w specjalistycznej ogólnopolskiej i zagranicznej prasie fotograficznej.