Po odbyciu aplikacji sądowej w Würzburgu, Brukseli i Paryżu w latach 1996–1999 była stypendystką w Instytucie Historii Prawa Bawarii i Niemiec na Uniwersytecie w Würzburgu pod kierunkiem prof. . W 2000 r. uzyskała stopień doktor habilitowanej na Wydziale Prawa Uniwersytetu w Würzburgu w zakresie europejskiej i niemieckiej historii prawa, prawa cywilnego, prawa porównawczego i międzynarodowego prawa prywatnego. Jej habilitacja „Recht und Justizhoheit, Der gesetzliche Richter im historischen Vergleich von der Kanonistik bis zur Europäischen Menschenrechtskonvention, unter besonderer Berücksichtigung der Rechtsentwicklung in Deutschland, England und Frankreich” (Prawo i jurysdykcja. Sędzia w prawie kanonicznym i Europejskiej Konwencji Praw Człowieka – ujęcie historyczno-prawne ze szczególnym uwzględnieniem rozwoju prawa w Niemczech, Anglii i Francji) ukazała się w dwóch wydaniach. W tym samym roku Ulrike Müßig została powołana na kierowniczkę Katedry Prawa Cywilnego oraz Niemieckiej i Europejskiej Historii Prawa na Uniwersytecie w Pasawie.

W latach 2010–2012 Ulrike Müßig pełniła funkcję dziekana Wydziału Prawa Uniwersytetu w Pasawie.